Cela fait longtemps que je n’avais pas posté une recette salée. Il s’agit d’une recette de chez DEMARLE. Ma conseillère l’avait faite lors d’un atelier sous forme de bouchées apéritives. Vous pouvez l’agrémenter comme vous le voulez, remplacer le saumon par du jambon, par des lardons, ajouter du fromage rapé.
Ingrédients et matériel adapté DEMARLE
- 6 tranches de saumon fumé
- 4 œufs
- 2 X 20 cl de crème fraîche
- 6 tranches de pain de mie
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre
- Ciboulette
Ustensiles: empreinte DEMARLE Grand Rond, contenance: 24,5 cl - profondeur: 3,5 cm - diamètre: 10 cm. Placez votre empreinte sur votre plaque perforée.
Préparation étape par étape, version originale
- Découpez le saumon en fine lanière, et répartissez dans le fond de vos moules.
- Préparez l'appareil à quiche en mélangeant les œufs, la crème, le poivre et la pincée de muscade. Ajoutez la ciboulette ciselée. Répartissez sur le saumon.
- Découpez dans chaque tranche de pain de mie des ronds avec le découpoir 9,5 cm, puis disposez les tranches dans chaque empreinte. La tranche doit rentrer dans l'empreinte de façon à absorber une partie de l'appareil à quiche, et à se lier à celui-ci lors de la cuisson.
Une version alternative, appréciée et partagée par une amie, propose une approche différente et tout aussi rapide à réaliser.
Version « grande tablette » et variations possibles
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Au fond de votre moule tablette, répartir le gruyère râpé. Si vous le souhaitez, retirer la croûte du pain de mie (ce n’est pas nécessaire selon les goûts).
- Tartiner les tranches de pain de mie avec du Boursin.
- Disposer 4 tranches dans le moule, fromage sur le dessus. Couvrir les tranches avec le saumon fumé.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le poivre. Verser la moitié de la préparation crème - œufs.
- Poser les 4 dernières tranches de pain de mie, fromage en dessous. Verser le reste du mélange crème - œufs sur le pain.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C (Th. 6). Démouler et servir avec une salade verte.
Conseils et variantes pour personnaliser
- Remplacer le saumon par du jambon, par des lardons, ou ajouter du fromage râpé pour varier les saveurs et les textures.
- Ajouter de la ciboulette supplémentaire ou d’autres herbes aromatiques selon vos envies.
- Adapter les quantités en fonction du moule utilisé et du nombre de portions souhaitées.
30 mini tartelettes Guy Demarle
Notes pratiques
- Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Temps total: 45 minutes.
- Type de plat: Plats salés. En cuisine: Nadia.