Coucou les gourmands ! On y est maintenant, on plonge dedans avec bonheur et gourmandise, oui c’est bien la période des préparatifs de Noël qui est là ! Et franchement, chez moi on adore !! Aujourd’hui je vous propose de réaliser un traineau du Père Noël. Ce traineau en pain d’épices s’inscrit dans l’esprit des douceurs de Noël et peut se compléter d’autres recettes festives présentées ici, comme la maison en pain d’épices et les bredeles.
Idées et inspirations autour du traditionnel pain d’épices
Dans un esprit similaire, vous avez déjà la maison en pain d’épices qui est disponible ici sur le blog. Ce traineau du Père Noël va se confectionner dans le même esprit. Il me faut néanmoins vous donner quelques conseils. Déjà de nombreuses idées sur le blog, rien que pour vous. Dans un esprit similaire, vous avez déjà découvert Les Bredeles à la Noix de Coco, qui apportent une touche exotique à nos tables de fêtes. Et pourquoi ne pas ajouter une touche de tradition avec Les Cannes de Saint Nicolas, ces délicieuses friandises qui ravissent petits et grands ? Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, Les Bredeles Pain d’Épices sont parfaits pour accompagner votre traineau. Et si vous avez envie de quelque chose de plus sucré, le Nougat est une option incontournable. Enfin, pour une touche régionale, n’oublions pas Les Bugnes lyonnaises, qui sont toujours un succès lors des fêtes. Ces recettes sont idéales pour compléter votre table de Noël et ravir vos invités.
Organisation du travail et préparation de la pâte
Organisation du travail pour faire votre traineau du Père Noël : vous pouvez préparer la pâte sablée aux amandes en avance. 2 ou 3 jours conviendront parfaitement. Ensuite vous pouvez réaliser vos différentes formes en pâte sablée la veille. Vous les cuirez et ensuite vous les conserverez sur une grille ou dans une boîte en métal. Vous n’hésiterez pas à solliciter de « petites mains » au moment du montage du traineau pour maintenir les différents éléments le temps que le glaçage royal fasse son rôle de colle alimentaire. Préparez la pâte sablée en suivant les instructions de la Maison en pain d’épices, puis abaissez-la et découpez les éléments selon le gabarit.
Montage et décoration du traineau du Père Noël
Montage et décoration du traineau du Père Noël : avant de vous lancer dans le glaçage royal, qui devra être rapidement utilisé avant qu’il ne durcisse (pensez à prendre une poche à douille avec une petite douille ou une corne d’écriture que vous pouvez faire vous-même avec du papier cuisson), vérifiez bien que vos différentes pièces ne se sont pas trop déformées à la cuisson. Si c’est le cas, rectifiez-les avec une râpe. Prévoyez des biscuits, chocolats ou bonbons pour remplir le traineau. (Je vous rappelle que vous pouvez acheter mon ebook spécial gourmandises de Noël ici, vous y trouverez de nombreuses recettes de douceurs pour garnir ce traineau !!)
Mon gabarit de traineau du Père Noël. Pour vous simplifier la vie, vous pouvez prendre le gabarit ci-dessous pour faire les éléments constituant le traineau du Père Noël. Que faire avec le surplus de pâte ? Aussi, vous aurez probablement un excédent de pâte. Pas de souci ! Vous pouvez l’utiliser pour une tarte, pour des biscuits de Noël (bredeles) ou tout simplement la congeler pour une utilisation ultérieure.
La préparation du glaçage royal et les détails décoratifs
Les ustensiles nécessaires : Un robot pâtissier pour la pâte, Un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, Un bon couteau d’office, Une râpe, Un petit bol, Une poche à douille, Une douille ronde de 4 ou 6 et un petit fouet. Battez le blanc d’œuf et le sucre glace à la feuille pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un glaçage moelleux mais bien épais (lorsque vous retirez une cuillère de glaçage un pic doit se former). Mettez une ou 2 cuillères à soupe de ce glaçage dans une petite poche à douille munie d’une douille de 1,5 ou 2 pour dessiner les décors fins. Mettez le reste dans une poche à douille munie d’une douille de 7 (sinon coupez une petite ouverture dans la poche à douille) à utiliser pour faire le ciment des wagons ainsi que les décorations plus importantes. Assemblez la locomotive et les wagons à l’aide du glaçage royal. Puis décorez votre train en pain d’épices selon votre goût. Laissez sécher 1h pour que le glaçage durcisse avant de remplir les wagons de bonbons de votre choix. L’idéal est de cuire tous les éléments de la maison en pain d’épices la veille afin qu’ils aient eu le temps de bien durcir au moment de la construction.
Admettez longuement votre œuvre avant de décider si vous la dégusterez ou pas… La maison en pain d’épices est consommable pendant 2 semaines si vous la protégez de la poussière. Si vous ne la mangez pas, elle se conservera comme objet décoratif pendant de longs mois dans un endroit sec à l’abri de la poussière.
Recettes et techniques associées
Les biscuits en pain d’épice sont des incontournables de Noël ! Pour les biscuits: 200 g de farine, 100 g de sucre cassonade ou sucre roux, 60 g de miel, 1/2 œuf, 1 c. à café de mélange d'épice pour pain d’épice, 60 g de beurre mou, 2.5 c. (à préciser selon la recette). La préparation des biscuits pain d’épice: Préchauffer le four à 160°C. Mélanger la farine, le sucre, la levure et les épices. Ajoutez le beurre à la préparation jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez ensuite l’œuf et le miel. Formez une boule avec la pâte et étalez-la avec un rouleau de pâtisserie. Découpez les formes que vous souhaitez avec l’emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson au préalable recouverte de papier cuisson. Et enfournez pour 7 à 10 minutes. Laissez refroidir les biscuits avant de les décorer. La décoration: Une fois que les biscuits ont refroidis, appliquez le glaçage sur le dessus des biscuits. Vous pouvez simplement souligner le contour des biscuits, ou vous lancer dans une véritable oeuvre d’art !
Les moments festifs et le lien régional
Une tradition à perpétuer: La période de Noël est indissociable des douceurs sucrées, et les gâteaux de fête occupent une place essentielle dans les traditions culinaires. En Alsace, cette culture gourmande est particulièrement vivante et se transmet de génération en génération. Dès le début de l’Avent, les familles alsaciennes se réunissent pour confectionner les fameux bredeles, petits biscuits emblématiques de la région. Déclinés en étoiles, cœurs ou sapins, ils se parfument à la cannelle, à l’anis, aux amandes ou encore au citron. Chaque foyer possède ses recettes, souvent jalousement gardées, qui participent à la magie de Noël. Parmi les specialités incontournables, le pain d’épices occupe une place de choix avec ses arômes chaleureux de miel et d’épices. Le kougelhopf, bien que traditionnellement dégusté toute l’année, est particulièrement apprécié pour les fêtes. Ces préparations ne sont pas seulement culinaires: elles symbolisent un moment de partage, où petits et grands mettent la main à la pâte.
Variantes et conseils de conservation
Pour lancer les recettes de Noël 2019, je vous propose ma fameuse construction annuelle en pain d’épices. Cette année, j’ai opté pour un petit train en pain d’épices chargé de friandises et de bonbons pour les enfants. On avait regardé le dessin animé Le Pôle Nord Express avec Pippa l’année dernière. Elle m’a demandé si on pourrait le revoir cette année et ça m’a donné envie de lui faire un train en pain d’épices à grignoter devant le film. Une fois la pâte à pain d’épices préparée c’est vraiment rapide à découper et on peut faire autant de wagons qu’on veut. J’ai utilisé ma fameuse recette de pain d’épices au Golden Syrup, qu’on peut remplacer par du miel d’acacia mais je trouve ce faisant qu’on perd un peu la saveur unique de la recette.
Marketa Macudova, Créatrice de pain d'épices
Tableau récapitulatif des éléments et quantités
| Élément | Quantités et notes |
|---|---|
| Farine | 650 g |
| Beurre | 200 g, froid |
| Mélange pain d’épice | 2 c. à soupe (ou mélange maison) |
| Bicarbonate ou levure | 2 c. à café |
| Vergeoise blonde | 250 g |
| Œufs | 2 gros |
| Golden Syrup | 150 g (ou miel) |
| Blanc d’œuf | 1 |
| Sucre glace | 250 g |
| Bonbons et décorations | au choix |
Utilisation du surplus et conservation
Que faire avec le surplus de pâte ? Aussi, vous aurez probablement un excédent de pâte. Pas de souci ! Vous pouvez l’utiliser pour une tarte, pour des biscuits de Noël (bredeles) ou tout simplement la congeler pour une utilisation ultérieure. La maison en pain d’épices et consommable pendant 2 semaines si vous la protégez de la poussière. Si vous ne la mangez pas, elle se conservera comme objet décoratif pendant de longs mois dans un endroit sec à l’abri de la poussière.
Conclusion opérationnelle
Astuces pratiques pour réussir sans stress: préparez les éléments à l’avance, vérifiez les déformations, préparez le glaçage à l’avance, et laissez bien durcir le glaçage avant le montage. Avec les gabarits et les techniques décrites, vous obtiendrez un traineau en pain d’épices superbe et parfaitement edible ou décoratif selon vos envies.