Pour un repas en famille ou entre amis, la recette de la tartiflette traditionnelle est un incontournable dès les premiers jours de froid. Les puristes auront tendance à y incorporer du vin blanc pour apporter le moelleux au plat. Mais on n’a pas toujours envie d’ajouter de l’alcool en cuisine. Pourquoi ne pas décliner la recette de la tartiflette traditionnelle, dans une version sans vin blanc, mais particulièrement réconfortante et savoureuse ?
Pour préparer votre plat selon la recette de tartiflette traditionnelle, commencez par nettoyer vos pommes de terre. Épluchez-les puis découpez-les en petits morceaux. Pelez vos oignons et votre gousse d’ail. Dans une poêle, faites revenir les lardons avec le hachis d’oignons et d’ail. Faites-les dorer pendant 5 minutes sur feu vif. Incorporez les morceaux de pommes de terre et prolongez la cuisson de 15 minutes, en réduisant le feu. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à gratin, versez le mélange de pommes de terre, d’oignons, d’ail et de lardons fumés. Salez peu et poivrez selon votre préférence. Nappez le tout de crème fraîche. Enfournez votre tartiflette sans vin blanc pendant 30 minutes à 200°C.
L’apport énergétique de ce plat reste très important, parce que la recette de la tartiflette traditionnelle contient à la fois du fromage, des lardons et de la crème fraîche. Pour alléger le tout, vous pouvez opter pour du bacon ou du jambon blanc à la place des lardons. Choisissez également une crème allégée en matières grasses. En préparant votre tartiflette sans vin blanc, vous vous demandez comment mettre votre reblochon ? Dans la recette de la tartiflette traditionnelle, le fromage est légèrement gratté en surface pour enlever les résidus. Il est ensuite découpé en deux dans l’épaisseur, puis déposé sur le gratin, croûte sur le dessus.
La tartiflette savoyarde est un gratin de pommes de terre au four aux oignons, crème et fromage. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée (départ en eau froide), sans trop cuire. Dans une large poêle, faire revenir l’oignon haché, les lardons de dinde et la gousse d’ail pressées, du poivre et de la noix de muscade pendant quelques minutes puis ajouter le bouillon de poulet. Dans le plat, disposer la moitié des pommes de terre coupées en rondelles puis la moitié de la préparation aux lardons. Recommencer avec le reste des pommes de terre puis le reste de lardons. Préchauffer le four à 180°C, mode statique, puis enfourner 35 minutes. Ce qui différencie la tartiflette du gratin dauphinois, c’est le reblochon, un fromage de Savoie traditionnel des Pâturages. Pendant la cuisson, le reblochon va gratiner, se révéler avec ses saveurs et, quand vous dégustez, c’est crémeux et bien délicieux.
La tartiflette, tout comme le gratin dauphinois, fait partie de ces plats d’hiver incontournables, riches et réconfortants. Tartiflette vient du patois savoyard « la tartifle » et reblochon du verbe reblocher. Cette recette de tartiflette maison que je vous propose est un gratin de pommes de terre à base de lardons fumés (de dinde) et sans vin blanc de Savoie (remplacé par un bouillon de volaille).
La cuisine savoyarde est très riche. Les retirer avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Une fois cuits, ajoutez les lardons. Ce qui différencie la tartiflette du gratin dauphinois, c’est le reblochon un fromage de Savoie traditionnel des Pâturages. Les retirer avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Une fois cuits, ajoutez les lardons. Aujourd'hui je vous livre ma recette personnelle de la tartiflette sans vin blanc (ou sans alcool) qui a laissé bouche bée des amis cuisiniers. Epluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en dés (environ 1.5cm de côté) faites les blanchir dans une grosse gamelle d'eau salée en ajoutant le thym, le laurier et les échalotes coupées en 2. Il faut stopper la cuisson quand elles sont encore un peu fermes.
Pendant ce temps dans une poêle bien chaude, jetez vos lardons et l'oignon émincé. Profitez du temps de cuisson pour couper en 2 vos reblochons. Vous obtenez ainsi 4 demi-lunes. Coupez les à nouveau en 2 tranches. Vous avez à présent 8 demi-lunes avec un côté la croûte et un côté fromage. La tartiflette est un des emblèmes régional de Haute-Savoie. Mais ce que l'on sait moins, c'est que c'est en fait une recette assez récente, puisque créée dans les années 80. La plupart des terres étaient possédées par les nobles.
Coupez le Reblochon en deux dans sa longueur (pour obtenir deux disques). Laissez chauffer jusqu’à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson à partir de ce moment-là. Pour votre vin de table, nous vous recommandons de privilégier un vin sec et fruité pour contrebalancer la saveur grasse du fromage, des lardons et de la crème. Un vin avec une base de jacquère ou d'altesse, qui sont des cépages typiquement savoyards, qui sont fabuleux à déguster avec la tartiflette. C'est simple rapide et vous pouvez passer chercher votre tartiflette faite maison et même vos courses 24/7.
Explorez nos recettes de saison et laissez-vous inspirer pour cuisiner d’autres plats traditionnels à partager en famille, comme le Pot-au-feu, la Blanquette de veau, ou encore le Bœuf bourguignon. Temps Total 38min 10min 28min 0min 1200 g De pommes de terre 200 g De lardons 1 Oignon 1 pincée D’ail en poudre 20 cl De crème fraîche liquide 200 ml D’eau 1 Reblochon Accessoires Extra Crisp Préparation Étape 1 /5 Mettre les lardons et l’oignon dans la cuve en mode dorage, remuer souvent. 200g De lardons1 Oignon Étape 2 /5 Éplucher et laver les pommes de terre, couper en morceaux. 1200g De pommes de terre Étape 3 /5 Ajouter les pommes de terre et la pincée d’ail. Faire dorer, remuer de temps en temps. 1200g De pommes de terre 1pincée D’ail en poudre Étape 4 /5 Ajouter l’eau. Fermer le couvercle et faire cuire sous pression pendant 8 minutes. 200ml D’eau Étape 5 /5 A la fin de la cuisson, éteindre le Cookeo. Ouvrir le couvercle, ajouter la crème, le reblochon coupé en morceaux et le disposer sur la préparation. Mettre l’extra crisp sur la cuve et sélectionner le programme 2 grill, pendant 2 minutes. Attention ne pas rallumer le Cookeo.
Dans sa version d’origine, la tartiflette savoyarde va inclure un peu de vin blanc local, pour apporter plus de saveurs. Mais si vous n’en avez pas sous la main, ou si vous souhaitez simplement cuisiner sans alcool, vous pouvez également préparer une tartiflette sans vin blanc. Grâce à l’ajout de crème fraîche, la tartiflette savoyarde ne sera pas sèche, et tout aussi gourmande. Pelez les échalotes et coupez-les en deux. Épluchez les oignons puis émincez-les. Pelez également les pommes de terre avant de les couper en cubes. Dans une casserole, faites bouillir un grand volume avec la branche de thym, le laurier et les échalotes. Plongez-y les cubes de pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 minutes. Dans une poêle, faites fondre les oignons émincés avec les lardons fumés, à feu vif, pendant 5 minutes. Préchauffez votre four à 180°C puis dressez votre tartiflette savoyarde. Pour cela, déposez les cubes de pommes de terre dans le plat, avec les oignons et les lardons. Mélangez pour bien mêler les ingrédients. Salez et poivrez. Enfournez votre tartiflette sans vin blanc pendant 25 minutes à 200°C. Avec le reblochon, la crème fraîche et les lardons, la tartiflette savoyarde n’est pas réputée pour être un plat léger ! Proposez alors un dessert peu calorique, comme une salade de fruits, pour terminer votre repas sur une note de fraîcheur et de légèreté. Pour préparer votre tartiflette savoyarde, vous n’aurez pas besoin d’enlever la croûte du reblochon puisqu’elle est tout à fait comestible. Il est toutefois préconisé de gratter légèrement sur surface, jusqu’à retrouver sa couleur orangée, pour ôter les éventuels résidus.
Tartiflette facile et rapide 🧀 sans alcool
La tartiflette est un plat riche et réconfortant, emblème de la Haute-Savoie, et aujourd’hui prête à être préparée sans alcool tout en conservant sa richesse de saveurs.
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