Ce récit culinaire propose une tarte savoureuse associant brocolis, ricotta et pesto d’amandes, pour une préparation généreuse et simple à réaliser.
Ingrédients et base de pâte
Réaliser la pâte à tarte : dans un saladier, verser la farine, le poivre, l'huile et l'eau tiède. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtention d'un boule homogène. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte allant au four. Parsemer le fond de la moitié du parmesan (cela évitera que la pâte ne se détrempe à la cuisson).
Préparation des éléments principaux
Faites cuire les brocolis à l'eau bouillante salée, les égoutter et les émietter un peu. Laver le brocoli et le détailler en fleurettes. Couper chaque fleurette en deux et les faire cuire à la vapeur pendant environ 7-8 minutes. Les brocolis doivent être al dente. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Détachez les fleurettes du brocoli puis coupez-les en petits morceaux. Faites cuire 5 minutes à l’eau bouillante.
Couper le saumon fumé en petits morceaux et les disposer sur le fond de tarte. Parsemer avec les brocolis.
Appareil à tarte et cuisson
Battre les œufs avec la ricotta et le lait jusqu'à obtention d'une texture moussante. Salez et poivrez. Répartissez les fleurettes de brocoli et recouvrez de l’appareil à tarte. Disposez sur la tarte les rondelles fines de tomate et retirez les pépins. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Pesto d’amandes et variantes
Pour apporter une touche italienne, préparez un pesto d’amandes : faites griller à sec les amandes, puis les mixer avec l’ail, le parmesan, l’huile d’olive et les zestes de citron jusqu'à obtention du pesto. Dans le mélange final, ajoutez les amandes grillées, l’huile d’olive, l’ail pressé, le parmesan et les zestes de citron pour obtenir un pesto équilibré et parfumé. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos goûts et à privilégier des textures moins liquides.
Découvrez cette quiche brocoli, ricotta et pesto d’amandes et laissez-vous surprendre par ses saveurs originales aux influences italiennes. La quiche, comme le cake salé, se prépare rapidement et permet de réaliser des merveilles avec peu d’ingrédients. Accompagnée d’une salade, elle constitue un repas consistant et savoureux.
Variantes et conseils
Servez-la avec une salade verte ou des crudités de saison et une vinaigrette bien relevée. Concernant la cuisson, la recette individuelle peut nécessiter 40 minutes alors que certains menus de batch cooking prévoient 30 minutes.
Si vous n’avez pas de cocotte-minute ou de cuit-vapeur, vous pouvez plonger les fleurettes de brocoli dans de l’eau portée à ébullition. Et n’hésitez pas à enregistrer cette recette sur Pinterest pour l’emporter partout.
Culture et contexte
À l’origine, le pesto est une sauce originaire de la région de Ligurie en Italie. Le pesto traditionnel le plus connu est le pesto alla genovese (Gênes). Il existe de nombreuses déclinaisons, notamment le pesto aux amandes qui ne contient pas nécessairement de basilic mais de bons zestes de citron pour relever l’ensemble.
