Dans la cuve de votre Thermomix, faites-les revenir dans le beurre et l’huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés pendant 10 min / 100 °C / vit. Saupoudrez les oignons de farine puis émiettez le cube de bouillon. Versez 1 l d’eau chaude et le vin blanc. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 40 min / 100 °C / vit. Allumez le four à 240 °C (th. 8). Faites griller le pain. Disposez chaque tranche dans le fond de 4 grands ramequins supportant le passage au four. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé, puis répartissez la soupe.
Pour une soupe complète, ajoutez une bonne poignée de vermicelles 5 minutes avant de verser dans les bols. Pour se réchauffer ou par gourmandise, la soupe à l’oignon est idéale. Une recette au Thermomix pour nous faciliter la vie. Des oignons, du vin blanc, un bouillon de volaille, du beurre, de la farine, un bouquet garni, du sel, du poivre et place à la préparation de votre soupe à l’oignon.
Pelez et coupez en 2 les oignons et diluez le cube de volaille dans l’eau. Dans le bol du Thermomix, mettez les oignons puis mixez 6 sec en vitesse 4. Ajoutez ensuite le beurre puis programmez 5 min à 100°C en vitesse 1. Vous pouvez faire gratiner au four. Pour cela, ajouter du pain, parsemez de fromage râpé et mettez au four sur la fonction grill pendant quelques minutes. Oui, la soupe à l'oignon se conserve très bien au réfrigérateur.
- Préparation des ingrédients : oignons, vin blanc, bouillon, beurre, farine, pain et fromage.
- Cuisson des oignons et déliquation du bouillon dans le Thermomix.
- Ajout du liquide et des assaisonnements puis cuisson lente.
- Dressage en bols individuels avec croûton et gratinage éventuel.
- Option avec vermicelles pour une soupe plus complète.
Étapes détaillées et astuces
Réchauffez le beurre et l’huile dans la cuve jusqu'à ce que les oignons soient dorés, ce qui prend environ 10 minutes à 100 °C en vitesse adaptée. Saupoudrez les oignons de farine pour épaissir légèrement, puis émiettez le cube de bouillon dans la préparation. Versez 1 litre d’eau chaude et le vin blanc pour créer une base aromatique riche. Assaisonnez selon vos préférences et laissez mijoter 40 minutes à 100 °C en vitesse douce.
Pour obtenir une croûte dorée sur le dessus, préchauffez le four à 240 °C (th. 8) et faites griller légèrement les tranches de pain. Disposez une tranche au fond de chaque ramequin, puis saupoudrez d’un peu de fromage râpé avant de verser la soupe. Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée de vermicelles environ 5 minutes avant la fin de la cuisson pour une version plus complète et réconfortante.
Variation et conservation: vous pouvez préparer la soupe à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de la servir et ajoutez les croûtons et le fromage juste avant le passage au four si vous optez pour le gratin.
Notes pratiques
Pour la préparation initiale des oignons, peler et couper en deux les oignons est suffisant. Dans le Thermomix, mixez-les 6 secondes à vitesse 4, puis ajoutez le beurre et programmez 5 minutes à 100 °C en vitesse 1. Le résultat est une base onctueuse prête à mijoter avec les autres ingrédients.
Recette : Soupe à l'oignon ( Thermomix )
Pour le gratinage final, n’hésitez pas à faire griller le pain avec le fromage sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.