En hiver, on vapore pour une soupe de couleur rose - orange et délicatement parfumée à base de lentilles corail. Voici une version rapide à base de carottes, de lait de coco, de curry, et aussi possible avec des pommes de terre si vous le souhaitez.
Épluchez et émincez l’oignon. Dans une grande casserole, Chauffez l'huile d'olive et faites suer l'oignon avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit translucide. Une fois translucide, ajoutez les dés de carottes et le curry. Versez le lait de coco puis le bouillon et les lentilles. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ingrédients typiques
- Huile d'olive
- 1 petit morceau de gingembre pelé et râpé
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 pincée de flocons de piment
- 1 oignon finement haché
- 2 carottes pelées et râpées
- 150 g de lentilles corail
- 1 l de bouillon de légumes frais ou à partir d'un cube déshydraté
- Le jus d'1 citron vert (+ ou - selon votre goût)
- 1 petit bouquet de coriandre
Variantes et conseils nutritionnels: les lentilles corail sont riches en fibres et constituent une excellente source de protéines végétales, de fer et de vitamines du groupe B. Cette soupe est une solution végétale simple pour diminuer la consommation de viande tout en conservant saveurs et apport protéique.
Préparation pas à pas
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande casserole et faites revenir le gingembre et les épices pendant quelques minutes.
- Ajoutez les légumes et faites cuire encore 5 minutes, puis versez les lentilles et le bouillon.
- Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Pour varier les textures, on peut aussi ajouter des pommes de terre et ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de riz ou d’amande pour une version sans lactose.
Variantes régionales et idées d’assaisonnement: selon les goûts, on peut ajouter du cumin supplémentaire, du curcuma ou du paprika fumé. Certaines recettes turques ou indiennes inspirent cette soupe avec des variantes comme le concentré de tomate pour une couleur plus soutenue et une note acidulée, ou une touche de yaourt grec servi en bol à côté pour plus de richesse.
Astuces pour une soupe veloutée et parfumée
- Mixer partiellement la soupe pour obtenir une texture veloutée avec des morceaux fondants.
- Ajouter un filet de citron en fin de cuisson et garnir de coriandre fraîche.
- Prévoir une version épicée en ajoutant du gingembre, du cumin, et du curcuma selon votre tolérance aux épices.
Cette soupe est adaptée pour les hivers froids et peut être servie avec un peu de yaourt grec, ou accompagnée d’un pain naan ou d’un pain pita pour un repas complet.
Recette soupe turque aux lentilles corail (mercimek corbasi)
En résumé, vous obtenez une soupe nourrissante et rapide à préparer, idéale pour réchauffer les soirées fraîches tout en restant légère et riche en protéines végétales et en fibres.