Voici un plat complet et savoureux : des pavés de saumon sur lit de pommes de terre fondantes au four. Une recette simple et facile. Du saumon, pommes de terre, tomates, citron, huile d’olive, ail, épices et herbes aromatiques.
Tout d’abord, la cuisson au four va se faire en deux temps. Si vous mettez le poisson et les pommes de terre à cuire au four en même temps, vous allez trop cuire le saumon et il sera sec et sans saveur. Et vous voulez du poisson qui reste juteux hein ?
Je vais vous donner les deux méthodes, et vous êtes libre de faire comme bon vous semble !
On met le plat au four moyen et on laisse cuire à température moyenne. Éventuellement en couvrant le plat pour accélérer la cuisson (environ 30 minutes).
Il faut tester avec une fourchette ou la pointe d’un couteau. Une fois qu’elles sont presque cuîtes, vous retirez le plat du four et vous posez les pavés de saumon sur les pommes de terre. Salez et poivrez, saupoudrez avec des aromates et disposez des tranches de citron dessus. Moi je préfère la première méthode.
Aussi, il y a pommes de terre et pommes de terre. Certaines pommes de terre conviennent pour la cuisson au four, alors que d’autres non. Je donne un temps de pré-cuisson de 30 minutes. Voilà !
C’est un plat simple qui a régalé ma petite famille. Je vous le recommande. Vous pouvez varier les légumes (et dans ce cas, respectez les temps de cuisson des légumes que vous mettez). Ces pavés de saumon et pommes de terre fondantes au four sont un plat très simple, facile et plein de saveur. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts.
Préparez vos ingrédients : Pelez et coupez en tranches fines vos pommes de terre. Si vos pommes de terre sont bio avec une peau fine, vous pouvez la laisser. Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Lavez et coupez vos tomates en tranches fines. Même chose pour les citrons.
Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Pré-cuisson des pommes de terre : Prenez un grand plat à gratin. Mettez une couche de rondelles de pommes de terre au fond. Eparpillez l'ail écrasé dessus. Mettez le reste de pomme de terre en intercalant des tranches de citron. Posez les tranches de tomates, saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence. Arrosez d'huile d'olive et mettez au four chaud pendant environ 30 minutes. A l'aide d'une fourchette, vérifiez que les tranches de pommes de terre sont presque cuites. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson. Si vous voulez précuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, voyez la note ci-dessous.
Cuisson du saumon : Sortez le plat et disposez les pavés de saumon, une tranche de citron sur chaque morceau de poisson. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Remettez à cuire au four 25 minutes. Servez chaud.
Si vous n'avez pas planifié à l'avance, mettez vos pavés de saumon dans un bol (sans les retirer de leurs emballages, sinon mettez-les dans un sac en plastique genre sac de congélation et fermez). Ajoutez de l'eau froide de manière à couvrir complètement vos morceaux de poisson. Vous pouvez remplacer le saumon par d'autre variétés de poissons. Il faut les couper en tranches fines pour accélérer leurs cuisson au four. Utilisez de préférence des pommes de terre qui conviennent pour la cuisson au four. Les pommes de terre jaunes sont mes préférées. Si vous préférez cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur avant de les disposer dans le plat à gratin, procédez comme ceci : après avoir précuits vos pommes de terre, coupez-les en tranches si ce n'est pas déjà fait, et procédez comme dans la recette en intercalant les tranches de citron, ail, herbes. Remplacez ou ajoutez d'autres légumes en plus des pommes de terre.
- Source : Adaptée d'une recette vue chez Daniéla du blog "Quelque Part en Provence".
- À propos des variations, on peut remplacer les légumes ou ajouter des épices selon les goûts.
Ingrédients et étapes complémentaires peuvent inclure des variantes comme une sauce aux câpres ou l’ajout de zestes et jus de citron, mais l’esprit de base reste le même: saumon juteux sur lit de pommes de terre fondantes au four, parfumé par l’ail, le citron et les herbes.
