Les filles, aujourd’hui je veux vous parler d’une variante du pesto classique qui vous fera tomber amoureux : le pesto de basilic et noisettes. C’est une recette très facile, parfumée et parfaite pour donner une touche originale à vos plats d’été. Si vous aimez le pesto mais que vous souhaitez essayer quelque chose de différent, cette version avec des noisettes est vraiment une découverte !
Ce qui est bien avec ce pesto, c’est qu’il se prépare en quelques minutes, sans cuisson et avec des ingrédients simples : basilic frais, noisettes grillées, huile d’olive extra vierge, fromage râpé (type Parmesan ou pecorino), ail et une pincée de sel. Il suffit de tout mixer ensemble et le tour est joué. Le résultat est une crème veloutée, au goût délicat mais prononcé, avec cette note croquante et légèrement sucrée des noisettes qui la rend irrésistible.
Utilisations et occasions idéales
Il est parfait pour assaisonner les pâtes, mais aussi à tartiner sur des crostini, à ajouter à des salades de céréales ou comme touche finale sur des légumes grillés. Si vous cherchez un pesto maison sans pignons, c’est l’alternative idéale. De plus, c’est une recette parfaite pour ceux qui veulent un assaisonnement végétarien rapide et savoureux.
Utilisation du basilic frais et des noisettes
Le pesto de basilic et noisettes est également une excellente idée pour utiliser le basilic frais du balcon avant qu’il ne flétrisse. Et si vous avez des noisettes dans le garde-manger que vous ne savez pas comment utiliser, c’est la recette parfaite pour les mettre en valeur.
Rapidité et convivialité
En somme, c’est l’une de ces préparations qui vous résolvent le dîner en un rien de temps et vous font bien paraître même devant les invités. Essayez-le et dites-moi si ce n’est pas devenu votre nouveau pesto préféré !
En ce moment c'est un peu la "période verte dans l'assiette" à la maison, une petite fixette sur cette couleur, peut-être en réaction à tout ce blanc qui n'en finit pas de fondre. C'est aussi une grande période pâtes, je ne sais pas combien de fois pas semaine on mange des pâtes, mais c'est souvent, très très souvent. En fait, on est très pâtes en général, le soir souvent faute de temps, d'inspiration mais surtout parce que les pâtes ça met tout le monde d'accord. Donc les pâtes c'est bien, mais avec un petit quelque chose en plus c'est quand même mieux et si c'est vert, c'est encore mieux. Ce qui nous amène au pesto.
Malheureusement, je n'ai pas toujours du basilic ni des pignons de pin sous la main alors que de la roquette et des noisettes c'est plus fréquent. Pesto roquette-noisettes:
- 40 g de roquette
- 30 g de noisettes crues
- 30 g de parmesan râpé ou en copeaux
- 1 gousse d’ail dégermée
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Mettre les noisettes dans une poêle chaude et les faire griller quelques minutes en surveillant bien pour qu'elles ne brûlent pas.
Recette du Pesto maison - 750g
Tutoriel original et variantes
- Mixer ensemble basilic frais, noisettes grillées, parmesan, ail, sel et un peu d’huile d’olive.
- Ajouter progressivement le reste de l’huile et l’eau ou filet d’huile de noisette si vous en avez.
- Ajuster la texture selon votre préférence: plus crémeuse ou légèrement grossière.
- Conserver au réfrigérateur dans un petit pot, le pesto se congèle très bien et peut être réparti en portions pour l’avance.
Ce pesto peut se déguster sur des petits toasts, avec des pâtes, ou en couche fine au fond d’une pizza ou d’une quiche. C’est une alternative sans pignons parfaitement adaptée à un assaisonnement végétarien rapide et savoureux.
Tableau récapitulatif des variantes
| Variante | Ingrédients clés | Utilisations typiques |
|---|---|---|
| Pesto basilic-noisette | basilic, noisettes, parmesan, ail, huile d’olive | pâtes, crostini, salades de céréales, légumes grillés |
| Pesto roquette-noisette | roquette, noisettes, parmesan, ail, huile d’olive | salades, tartines, pizzas |
Images et vidéos ci-dessus illustrent les ingrédients et les étapes essentielles de ces variantes pour vous guider visuellement dans la préparation.