Le produit star de la gamme Maïzena® existe maintenant en version Bio ! Cette nouvelle référence, composée d’amidon de maïs issu de l’agriculture biologique, est toujours sans gluten. Vos soupes seront plus onctueuses, vos sauces plus légères, et vos gâteaux et cakes plus moelleux ! A utiliser sans modération dans vos recettes. Format 200g. C’est le produit star de la gamme Maïzena®, c’est aussi le plus ancien. À l’origine utilisé dans la préparation des biberons on associa très vite à la marque une grande variété d’usage. Composé d’amidon de maïs, il permet aux cuisinières et cuisiniers d’alléger les gâteaux et les crêpes ; d’épaissir les sauces, les soupes et les crèmes. On peut aujourd’hui l’utiliser dans de nombreuses recettes au quotidien.
Bonne nouvelle ! La Fleur de Maïs® Maïzena® convient aussi au régime sans gluten ! Existe aussi en format familial 700g et en Bio. Quoi de plus facile que de réaliser sa béchamel avec le Roux pour Béchamel Maïzena® ! Il suffit simplement de verser le produit dans du lait bouillant et c’est prêt, vous obtenez une délicieuse béchamel au bon goût de fait-maison ! C’est vous qui dosez le lait et la poudre, ainsi vous ajustez la consistance de votre sauce béchamel comme vous la souhaitez : épaisse pour gratiner et légère pour napper. Parce que sans gluten ne rime pas avec sans gourmandise, Maizena® sans gluten vous aide à réaliser des crêpes, gaufres et pancakes savoureux et sans prise de tête, qui séduiront petits et grands ! Alors, tous à vos crêpières, vos pots de nutella et vos pots de confitures (sans gluten évidemment !) Contient 1 sachet de 510 g permettant de réaliser 32 crêpes, 20 gaufres ou 36 pancakes.
C’est le produit star de la gamme Maïzena®, c’est aussi le plus ancien. À l’origine utilisé dans la préparation des biberons on associa très vite à la marque une grande variété d’usage. Composé d’amidon de maïs, il permet aux cuisinières et cuisiniers d’alléger les gâteaux et les crêpes ; d’épaissir les sauces, les soupes et les crèmes. On peut aujourd’hui l’utiliser dans de nombreuses recettes au quotidien. Bonne nouvelle ! La Fleur de Maïs® Maïzena® convient aussi au régime sans gluten ! Existe aussi en 400g et en Bio. Elle apporte légèreté, texture et crémeux à une multitude de préparations. Que ce soit pour épaissir une sauce, réaliser des gâteaux moelleux ou encore concocter des plats savoureux, la maïzena se révèle être un atout précieux pour les cuisiniers amateurs comme pour les plus expérimentés.
Recettes et usages quotidiens
Dans cette sélection de 30 recettes, elle s'invite dans des plats variés, allant des repas familiales aux douceurs réconfortantes. De l'entrée au dessert, chaque recette a été pensée pour être simple à réaliser tout en offrant une touche de gourmandise. Voici une occasion idéale de raviver votre quotidien culinaire tout en régalant vos proches.
- Découvrez la crêpe légère maizena, un dessert facile à réaliser en seulement 10 minutes de préparation.
- Offrez-vous le vrai flan parisien : un dessert facile à réaliser en 30 minutes de préparation.
- La pâte à mochi est une préparation de dessert japonais facile à réaliser en seulement 15 minutes.
- Les crêpes à la Maïzena sans farine, très faciles à réaliser en 10 minutes de préparation, sont un dessert léger et savoureux.
- La crème pâtissière à la Maïzena® ne diffère en rien de la traditionnelle crème pâtissière à base de farine, à l’exception de sa texture plus épaisse et plus « prise ».
- Mélangez le lait et la Maïzena® dans une casserole à fond épais et fendez les gousses de vanille pour récupérer les graines et les ajouter dans le lait.
- Portez à ébullition, mélangez sans cesse, puis versez le lait bouillant en filet dans les jaunes avec le sucre. Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en remuant.
- Débarrassez dans un plat froid, étalez, puis laissez refroidir quelques minutes. Parsemez de beurre en morceaux et mélangez jusqu’à l’incorporation.
Pour une crème pâtissière à la Maïzena® encore plus corsée en goût vanillé, suivez les étapes comme indiqué, mais ajoutez les gousses grattées dans le lait avant de le porter à ébullition. Veillez à bien mélanger les ingrédients et à cuire à feu doux.
Conseils et techniques pour réussir vos pâtisseries
La Maïzena est un ingrédient versatile et magique en pâtisserie, apportant légèreté et texture aérienne tout en restant sans gluten. Pour maximiser son utilisation, remplacez partiellement la farine par Maïzena, tamisez-la avant utilisation pour éviter les grumeaux et utilisez-la pour densifier vos crèmes pâtissières ou anglaises sans en changer la saveur. En mélangeant Maïzena avec du cacao en poudre, vous obtenez des gâteaux au chocolat délicieux et aériens. Le ratio typique est 2/3 de farine pour 1/3 de Maïzena dans les préparations sucrées.
La cuisson des pâtisseries à base de Maïzena demande précision et attention: une température ou durée mal ajustée peut rendre le résultat trop dense ou sec. Choisir des ingrédients frais et respecter les proportions est crucial. Le choix du moule influence aussi l’apparence finale et l’éventail des possibilités est large: moules traditionnels, étoile, rectangle ou même formes fantaisies pour varier les présentations. Utiliser du silicone facilite le démoulage et la diffusion de la chaleur est optimale avec les moules métalliques.
Crèmeries, crèmes et desserts autour de Maïzena
Une crème dessert sans œufs inspirée des Mouhallabieh libanais et équivalente à une panna cotta peut être réalisée avec Maïzena® comme agent épaississant. La recette de base de crèmes dessert à la Maïzena est rapide et simple, nécessitant peu d’ingrédients et d’ustensiles: lait entier, Maïzena®, sucre, vanille et éventuellement cacao pour une version chocolat. L’éveil des papilles passe aussi par des garnitures et des glaçages: glaçages doux et veloutés grâce à Maïzena, et des combinaisons comme vanille et thé matcha sur un gâteau au chocolat ou carrot cake avec arômes d’agrumes.
Pour les crèmes dessert à la vanille: fendre la gousse, chauffer le lait, la crème et la vanille; puis mélanger les poudres et les arômes, émulsionner et cuire jusqu’à prise. Répartir dans des pots et laisser refroidir puis réfrigérer avant dégustation. Pour les crèmes au chocolat: mélanger cacao, sucre et Maïzena, chauffer lait et crème, puis incorporer progressivement et cuire jusqu’épaississement.
Crème dessert maison SANS MAÏZENA : la recette d’antan comme chez nos grands-mères
Tableau récapitulatif des portions et utilisations
| Produit | Format | Utilisations principales | Nombre de portions typiques |
|---|---|---|---|
| Maïzena Fleur de Maïs | 200 g | Épaissir sauces, soupes; moelleux gâteaux et crêpes; sans gluten | 32 crêpes, 20 gaufres, 36 pancakes |
| Maïzena Bio | 200 g | Épaissir soupes, sauces; desserts légers et moelleux | À adapter selon recette |
| Maïzena 400 g | 400 g | Cuisine familiale, sans gluten, béchamel | Selon plat |
Que ce soit pour épaissir une sauce, réaliser des gâteaux moelleux ou encore concocter des plats savoureux, la Maïzena se révèle être un atout précieux pour les cuisiniers amateurs comme pour les plus expérimentés. Dans cette sélection, elle s’invite dans des plats variés et des douceurs réconfortantes, de l’entrée au dessert. Découvrez la crêpe légère Maïzena et le flan parisien, ou encore des desserts comme la pâte à mochi ou les crèmes dessert à base de Maïzena® pour une touche de gourmandise sans gluten.
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