Cette recette de One-Pot Quinoa Lentilles corail & Courgettes est parfaite lorsque l’on a rien prévu pour le déjeuner, alors qu’il est déjà l’heure du déjeuner. Les recettes one pot sont extrêmement rapides à réaliser pour un résultat qui n’en est pas moins gourmand. L’idée est simple: cuire l’ensemble des ingrédients en même temps dans une seule casserole (un autre petit bonus: pas de vaisselle!). J’aime particulièrement les recettes one pot puisque les possibilités sont infinies! Ici du quinoa & des lentilles corail pour davantage de protéines.
Pour pimper le tout, j’ajoute des petits morceaux de citron confit. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle à cette recette en incorporant par exemple des herbes ou des épices. Les courges font leur apparition sur les étals. Rôties au four avec un peu d’épices, c’est un vrai délice. Cette recette les associe au quinoa, aux lentilles et aux amandes grillées pour en faire un repas complet, rapide et savoureux.
Ingrédients et matériel
Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps total 35 minutes Portions 4 personnes
- Courge butternut, épépinée, pelée, coupée en cubes de 2 cm
- Oignon vert, coupés en deux dans la longueur
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 0,5 cuillère à café de paprika
- 150 g quinoa
- 150 g lentilles vertes
- 50 g amandes effilées
- 0,5 citron vert (jus)
Préchauffer le four à 200°C. Mettre les cubes de courge dans un saladier, mettre un peu d’huile d’olive, les épices, saler et bien mélanger pour imprégner. Déposer les cubes de courge et les oignons verts sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Mélanger à mi-cuisson.
Pendant ce temps, cuire le quinoa et les lentilles selon les indications du paquet. Griller les amandes à sec dans une poêle. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les lentilles, la courge, les oignons verts. Arroser de jus de citron vert et terminer par les amandes.
Cadre nutritionnel et variations
Calories : 348 kcal (par portion, indicatif).
Protéines: 19 g, Glucides: 61 g, Lipides: 9 g. Fibres: 18 g. Vitamines et minéraux importants incluent Vitamine A et C élevés, Fer et Potassium significatifs. Ces chiffres peuvent varier selon les produits utilisés et les portions servies.
Cette recette est particulièrement adaptée pour un déjeuner ou un dîner rapide en semaine. Elle peut être adaptée avec des épices supplémentaires comme paprika, curry, curcuma et cumin, ou encore avec des herbes fraîches pour varier les saveurs sans ajouter d’effort.
Variantes et conseils pratiques
Vous pouvez remplacer les courgettes par d’autres légumes d’été ou racines selon la saison. Ajoutez des épinards ou des feuilles de chou kale en fin de cuisson pour augmenter les apports en fibres et en micronutriments. Pour une version encore plus rapide, utilisez un bouillon cube de légumes pour parfumer l’eau de cuisson.
Pour une touche citronnée plus prononcée, incorporez des morceaux de citron confit ou râpez un peu de zeste. Les amandes grillées apportent du croquant et une note de noisette qui se marie bien avec le quinoa et les lentilles.
Tableau des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Peler et couper la courge, couper l’oignon, préparer les épices |
| Cuisson courge | Cuire les cubes de courge au four avec huile et épices 20 minutes |
| Cuisson céréales | Cuire quinoa et lentilles selon les indications du paquet |
| Assemblage | Mélanger quinoa, lentilles, courge, oignons verts; ajouter jus de citron vert et amandes |
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