Recette de punch citron pour imbiber un gâteau: méthode, variantes et conseils pratiques

Allumez le four (th. 5 1/2). Beurrez un moule à cake de 28 cm de long. Coupez le chocolat en morceaux : posez-le sur le plan de travail et coupez-le à l'aide d'un grand couteau, en lamelles horizontales de 4 mm de large ; coupez ces lamelles dans l'autre sens afin d'obtenir de tout petits cubes. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez-y le beurre et la moitié du sucre. Travaillez le tout à la spatule, pour obtenir une préparation lisse. Lavez soigneusement 1 citron et râpez son zeste sur une râpe fine au-dessus de la terrine. Tamisez la farine et la levure au-dessus de la terrine et incorporez-les en soulevant la préparation à la spatule. Ajoutez les cubes de chocolat. Versez la préparation dans le moule et glissez-le au four déjà chaud. Laissez cuire 50 mn.

Pendant ce temps, lavez les autres citrons et retirez-en les zestes à l'aide d'un épluche-légumes. Coupez les citrons en 2 et pressez-les : vous obtenez 2,5 dl de jus. Versez 1/4 l d'eau dans une casserole, ajoutez-y le reste de sucre et portez à ébullition. Laissez cuire 5 mn, retirez du feu et ajoutez le jus et les zestes des citrons et le rhum. Mélangez et laissez infuser 15 mn. Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four. Piquez-le de nombreux coups d'épingle et arrosez-le de sirop chaud, en le filtrant.

[ PÂTE A CAKE ] Faites fondre le beurre (casserole ou micro-ondes) et laissez tiédir. Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez les zestes de citron, le sel puis la farine et la levure tamisées. [ SIROP D'IMBIBAGE ] Portez le jus du citron, l'eau et le sucre à ébullition. Laissez cuire une petite minute après ébullition. [ FINITION ] À la sortie du four, laissez reposer le cake 5 min avant de le démouler sur grille. Laissez tiédir. Puis imbibez le cake tiède avec le sirop.

Contenus et publicités personnalisés. Délicieux ! Préparé ce soir pour imbiber ma génoise demain matin car je vais faire un Moka pour l'anniversaire de mon beau-père. J'ai goûté et comment dire, il est tout simplement excellent ! Bonsoir; Non, avec la cannelle c’est super. Oui sans problème pour le conserver longtemps. Bonjour chef. J'aurais voulu avoir votre avis car j'ai pour habitude de réaliser votre sirop de punchage à base d'alcool et de sirop de sucre de canne.

Dans ce cas vous pouvez utiliser les zestes d'agrumes et de la vanille. Vous pouvez bien sûr rajouter de la fève Tonka râpée mais attention au dosage. Quand ajouter le rhum? En dernier dans le sirop une fois refroidi. Sandra, c’est quoi le liquide que tu mets sur tes gâteaux? Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas le/la seul(e)s. Honnêtement, j’aurais dû écrire un article là-dessus il y a bien longtemps, tellement de gens ne connaissent pas le sirop simple et son utilité. À quoi ça sert ? Ça sert à humidifier le gâteau, le rendre plus moelleux. Ça ne rend pas le gâteau mouillé, juste parfaitement tendre. En plus, vous pouvez aromatiser le sirop pour donner un “punch” de goût à la pâte à gâteau. Miam! Je ne pourrais plus jamais faire de gâteaux sans mon sirop simple. Dès les premiers essais, le sirop apporte une vraie différence et évite les gâteaux secs et denses. Le sirop simple vous permet d’avantager vos desserts. J’ai un article complet sur comment rendre vos gâteaux plus moelleux juste ICI. Je vous partage 9 trucs pour un gâteau plus moelleux. Maintenant, je vous partage la recette de sirop simple. Veuillez noter qu’il existe une multitude de façons de l’aromatiser, je vous en nomme quelques-unes seulement. Je vous laisse ma vidéo où on me voit en pleine action et en train d’utiliser mon fameux sirop qui n’est plus aussi mystérieux maintenant haha. Et vous?

Notes: Utiliser des essences, du zeste d'agrume, du café, de la menthe et plus encore pour aromatiser le sirop. Je conseille de faire un gâteau sur plusieurs jours, jamais tout la veille, c’est trop de travail. Bonjour Nancy, personnellement, je trouve pas que le gâteau gèle imbibe bien le sirop. Est-ce que je peux tout simplement prendre du sirop d’érable ? Le sirop d’érable étant beaucoup plus sucré pourrait finir par tomber sur le cœur. À la base le sirop simple n’est pas vraiment pour donner du goût mais plus pour conserver le moelleux. Coucou Lucie, malheureusement il y a eu une erreur dans la recettes je crois, c’est plutôt 2 mois hahaha Je ferai la correction. Un must!! le gâteau reste moelleux et humide. Je dois faire pour ce week-end un gâteau d’anniversaire. Je pense partir sur un gâteau génoise au Kinder Bueno avec une crème mascarpone. Je voudrais imbiber la génoise que je veux assez épaisse pour que cela soit pas trop sucré. Quel sirop d’imbibage me conseillez-vous ? Coucou, Un sirop simple comme la recette ne sera pas trop sucré mais sinon, un sirop au café serait bien considérant que vous voulez utiliser une garniture chocolatée. J’espère que ça vous aide. Coucou, oui, sans soucis. Je vous invite à congeler le gâteau et après le décongeler et l’imbiber pour un meilleur résultat.

Variantes et conseils pratiques

Le rhum est ajouté dans le sirop après infusion; il peut être remplacé par d’autres arômes d’agrumes ou par de la vanille selon les préférences. Pour un moelleux optimal, imbiber le gâteau tiède permet d’obtenir une texture tendre sans le mouiller excessivement. Le sirop peut être aromatisé avec des zestes, du café ou de la menthe pour varier les saveurs. Si vous préparez la génoise pour le lendemain, le sirop peut être préparé à l’avance et réchauffé légèrement avant d’imbiber.

tags: #recette #punch #au #citron #pour #imbiber