La pizza tartiflette est une variante gourmande et réconfortante qui reprend les fondamentaux de la tartiflette: pommes de terre fondantes, lardons fumés, oignon et Reblochon, mais sur une base de pizza sans sauce tomate ni mozzarella traditionnelle. Cette préparation rapide et conviviale marie les saveurs douces du Reblochon et la tendreté des pommes de terre avec la texture légère d’une pâte à pizza bien croustillante.
Ingrédients essentiels
- 400 g Farine à pizza ou T45
- 20 g Levure fraîche de boulanger
- 2 càs Huile d'olive
- 6 g Sel
- 250 g Eau tiède
- 450 g Pommes de terre moyennes rouges
- 400 g Reblochon
- 150 g Allumettes de lardons fumés
- 1 Oignon jaune
- 100 g Crème fraîche épaisse légère
- Herbes de Provence
Préparation de la pâte
- Verser l'eau tiède et la levure émiettée dans le bol; ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive, puis pétrir selon le mode indiqué.
- A la fin du programme, laisser la pâte en étuve 40 minutes.
- Retirer la pâte du bol et la mettre dans un saladier; couvrir et laisser reposer.
- Graissez une plaque et étalez la pâte afin qu’elle couvre toute la plaque; nappez de crème fraîche puis réservez au frais.
Cuisson des pommes de terre et garniture
- Epluchez les pommes de terre et les cuire à la vapeur dans le panier vapeur avec 70 cl d'eau; déposez les pommes de terre cuites en rondelles sur la crème
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé avec les lardons; égouttez sur du papier absorbant; réservez
- Coupez le Reblochon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et réservez
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 220°C chaleur tournante.
- Disposez la pâte sur une plaque et étalez-la; nappez avec la crème fraîche.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur la crème, puis répartissez les lardons avec l’oignon.
- Coupez le Reblochon en tranches et déposez-les sur le dessus; saupoudrez d’Herbes de Provence.
- Enfournez 14 minutes environ jusqu’à ce que la base soit dorée et le fromage fondu.
Variantes, conseils et accords
La Tartiflette est une préparation traditionnelle savoyarde à base de Reblochon, et la pizza Tartiflette est une déclinaison qui conserve l’esprit fromage fondant et réconfortant. Pour varier les plaisirs, on peut mixer Reblochon avec d’autres fromages comme la mozzarella ou la raclette, mais l’âme de la recette reste le Reblochon fermier et sa pâte bien croustillante.
Astuce présentation et service
Pour accompagner, servez avec une salade verte (laitue ou roquette) et des noix pour un contraste croquant. Cette pizza peut être préparée comme apéritif dînatoire avec des charcuteries et des crudités, tout en restant une option généreuse et conviviale pour le plat principal.
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