Vous aimez à la fois la burrata, le basilic et le jambon cru ? Cette pizza est forcément pour vous ! Commencez par préparer votre pesto maison. Lavez le basilic, séchez-le, effeuillez-le et déposez-le dans le bol de votre mixeur. Pelez la gousse d’ail, dégermez-la. Ajoutez-la dans le mixeur avec les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 220°C. Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux. Découpez le jambon cru en lanières. Étalez la pâte à pizza avant d’y déposer le coulis de tomates en une couche uniforme. Ajoutez les dés de burrata, les lanières de jambon cru et les tomates cerises coupées en deux. Parsemez de pesto. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que la burrata fonde en gratinant et que la pâte devienne dorée sur les bords.
Pas le temps de préparer vous-même votre pesto au basilic, ail, pignons de pin, parmesan, huile d’olive ? Prenez-en tout prêt. Cet hiver, j’ai longtemps galéré à trouver de la burrata, impossible de mettre la main dessus. Du coup semaine dernière lorsque j’en ai vu en rayon, mes yeux se sont illuminés. Enfin le St Graal !! J’ai acheté des “burratina”, ce sont des petites burrata en portion individuelle. J’en ai mangé sur des “linguine aux crevettes et tomates rôties”, avec “des spaghetti de courgette” et puis maintenant sur de la pizza au pesto. C’est tellement bon que je ne m’en lasse pas. Beaucoup me demandent le goût de la burrata? L’extérieur c’est comme de la mozzarella et puis l’intérieur c’est un cœur coulant, une tuerie !! Dommage qu’on ne puisse pas en trouver partout.
Pour le pesto, lorsque je n’ai pas le temps d’en préparer un moi même, j’ai toujours en stock celui de chez Koro. C’est un pesto vegan avec du tofu. La recette originale dispose d’une consistance particulière grâce au parmesan, mais dans la version vegan il est remplacé par du tofu. Mélangé avec du basilic italien frais, de l’huile d’olive et de tournesol, il accompagne toutes les pâtes. Mais il ne faut pas vous limiter aux pâtes, il est également délicieux en vinaigrettes, sur des tartines ou sur des pizzas. Avec une durée de conservation de 24 mois, le pesto peut être parfaitement stocké dans votre placard. Quelques cuillères suffiront à affiner vos plats.
Étaler le pot de pesto végan sur la pâte. Couper le fromage de chèvre et le rajouter sur le pesto. Enfourner 15 minutes. Si vous faites votre pâte à pizza vous-même, utilisez une farine T45 de qualité, et riche en gluten : vous obtiendrez plus facilement une pâte fine, à la fois moelleuse et croustillante. Attention, les quantités données dans la recette valent pour 4 pâtes à pizzas. Divisez selon vos besoins ou congelez le restant.
Préparez la pâte : dans un verre, diluez la levure dans l'eau tiède. Versez sur la farine, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Rassemblez grossièrement les ingrédients et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène, élastique et peu collante. Lorsque la pâte a bien poussé (elle doit avoir au moins doublé de volume), divisez-la en 4 parts égales. Farinez le plan de travail et étalez très finement un pâton au rouleau (environ 2 mm). Vous pouvez congeler les autres.
Préchauffez le four à 260°C. Rincez et égouttez les légumes. Coupez les tomates cerise en deux, les champignons en lamelles, et détaillez le jambon en grosses lanières. Mélangez le pesto avec la crème fraîche. Enfournez directement sur la grille ou sur une plaque de cuisson perforée, et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four. Les bords de la pâte doivent être bien dorés.
Conseils et variantes
Vous pouvez varier les fromages selon vos envies et la disponibilité, tout en conservant l’esprit pesto et jambon. Pour une touche plus légère, répartissez une fine couche de coulis de tomates et privilégiez une burrata de qualité qui fond délicatement à la cuisson. Si vous optez pour une pâte maison, laissez-la bien lever pour obtenir une texture aérienne et croustillante sur les bords. Le choix du pesto vegan est pratique pour les personnes souhaitant éviter les produits laitiers tout en conservant une saveur relevée et aromatique.
Idées de service
- Coupez la pizza en portions généreuses et servez avec une salade verte citronnée.
- Proposez une variante with capres et roquette pour une explosion de saveurs contrastées.
- Accompagnez d’un verre de vin blanc sec ou d’un rosé frais selon vos préférences.
- Préparez la pâte et le pesto maison ou choisissez une version prête à l’emploi selon le temps disponible.
- Assemblage rapide avec burrata, jambon cru et tomates cerises après la cuisson du coulis.
- Cuisson adaptée pour obtenir des bords dorés et une burrata fondante.