Dans cette fiche, on vous propose une version simple et rapide de pesto maison accompagnant des pâtes avec du jambon blanc, le tout pour un plat familiale et savoureux. La préparation combine des ingrédients frais et des astuces pour gagner du temps sans sacrifier le goût, avec une touche italienne bien marquée par le pesto et les saveurs de parmesan, basilic et huile d’olive.
Ingrédients et préparation du pesto maison
Pour le pesto basilic maison, préparez les ingrédients suivants: gousse d’ail épluchée, 40 g de parmesan râpé, 40 g de pignons, feuilles de basilic fraîches, sel, poivre, huile d’olive et un peu de jus de citron. Au choix, on peut réaliser le pesto au Companion en utilisant le mini bol et les programmes indiqués: V11 15 secondes pour hacher l’ail, le parmesan et les pignons, puis V12 15 secondes avec les feuilles de basilic, sel, poivre, huile et citron. Sinon, au mixeur traditionnel, grillez légèrement les pignons dans une poêle sèche et mixez-les avec l’ail, le basilic, le sel et le poivre, puis incorporez le parmesan et l’huile en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène, en ajoutant le jus de citron à la fin.
- Cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, environ 10 minutes, puis égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Préparer le pesto: selon l’équipement, préparer les ingrédients et les hacher en pâte homogène comme décrit ci-dessus.
- Couper les tomates cerises en deux et les billes de mozzarella en deux, trancher le jambon cru en lanières si on choisit une variante, ou utiliser du jambon blanc selon le goût.
- Verser les pâtes refroidies dans un grand saladier, ajouter le pesto (environ 160 g), puis mélanger en intégrant les tomates, la roquette, le jambon et les copeaux de parmesan, ainsi que les olives et la mozzarella.
- Réserver au frais au moins 2 heures et servir la salade de pâtes bien fraîche.
Variantes et astuces
Pour une version express, ciselez le basilic, faites cuire l’ail avec les tomates, puis parsemez de parmesan et d’huile d’olive, et ajoutez les graines de courge au moment de servir. Le jambon peut être ajouté au dernier moment pour préserver sa texture et son goût. Cette salade de pâtes est idéale en été et s’accorde parfaitement avec un barbecue, ou comme plat unique léger et appétissant.
Selon les préférences, on peut remplacer le jambon blanc par du jambon cru (parme ou Serrano) pour une touche plus italienne ou espagnole, tout en conservant le pesto de basilic maison et les morceaux de mozzarella pour la fraîcheur et le fondant.
Présentation et usage pratique
Les plats à base de pesto et de jambon se prêtent à différentes déclinaisons: roulés feuilletés farcis au pesto et jambon pour l’apéritif, ou salade de pâtes copieuse et complète avec tomates, mozzarella, roquette et olives. Le montage en spirale des roulés feuilletés peut apporter une touche d’originalité à une table de buffet ou un pique-nique.
Recette du Pesto maison - 750g
Tableau récapitulatif des temps et portions
| Élément | Quantité | Temps | Astuce |
|---|---|---|---|
| Pesto basilic | environ 160 g | 15-20 min | Utiliser basilic frais, citron pour brightness |
| Fusilli | 200-250 g | 10 min cuisson | Rincer à l’eau froide |
| Tomates cerises | 12-16 moitiées | - | Pour la couleur et le jus |
| Mozzarella | 2 boules | - | En billes ou en tranches |
| Jambon blanc | 4-6 tranches | - | Ajouter au dernier moment |
Cette approche donne une salade de pâtes rafraîchissante et facile à préparer en moins de 20 minutes, parfaite pour des repas en famille ou entre amis et adaptée aux enfants gracias à des saveurs douces et équilibrées.