Etalez la pâte en forme de rectangle puis tartinez-la de pesto. Roulez la pâte d'un côté jusqu'au milieu puis faites de même de l’autre côté pour obtenir 2 boudins de pâte qui se touchent. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez le rouleau de pâte en tranches d’environ 1 cm puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 20 min, jusqu’à ce que les palmiers soient bien dorés.
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée. Étalez le pesto rouge sur une moitié de pâte et le pesto vert sur l’autre moitié. Emballez dans du film étirable en serrant bien. Préchauffez le four à 180° (th 6). Coupez-le en tranches de 1/2 cm. Vous pouvez utiliser du pesto tout préparé que vous trouvez en grande surface dans cette recette. Une pâte feuilletée, du fromage et 20 minutes au four : ces palmiers salés sont irrésistibles à l'apéritif !
Pour obtenir des palmiers réguliers, mettez les boudins au frais une demi-heure. Cela permettra de couper les tranches plus facilement et d’éviter que ça s’écrase. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez tout de même les réaliser et les déguster aussitôt. Pour une version express, lavez et coupez le pesto prêt à l’emploi et étalez-le rapidement sur la pâte avant d’enrouler.
Étalez la pâte pour obtenir un carré d’environ 30 cm de côté, puis tartinez-la de pesto. Repliez la pâte sur 5 cm à deux reprises jusqu’à arriver au milieu du carré. Répétez l’opération de l’autre côté, puis refermez la pâte sur elle-même comme un livre. Emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la 30 minutes au congélateur. Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7). Sortez le boudin de pâte du congélateur, puis détaillez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur et déposez celles-ci sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 minutes.
Palmiers feuilletés trop faciles et rapides pour l'apéritif !
Cette recette est parfaite pour les apéritifs, facile à préparer et idéale pour régaler petits et grands. Le choix du pesto peut varier: rouge, vert ou mixte pour obtenir des couleurs contrastées et des saveurs complémentaires. Vous pouvez congeler les palmiers crus pour les sortir à l’improviste et les cuire directement au four lorsque l’envie se présente. La pâte feuilletée peut être maison ou prête à l’emploi, selon vos préférences et votre temps.
Pour accompagner, proposez des boissons légères et des dips simples, ou faites évoluer la recette avec des fromages ou des herbes différentes selon les saisons. Ce snack croustillant à souhait est idéal pour un plateau télé ou une fête entre amis.
Note: les durées et températures indiquées sont données à titre indicatif et peuvent varier selon le four.