Une recette gourmande et parfumée comme un voyage dans les îles : le Cake noix de coco garni de son glaçage à la noix de coco ! On adore sa texture très moelleuse presque fondante à base de lait de coco, huile de coco et de noix de coco râpée. Il se déguste seul ou avec son glaçage minute à la crème de coco... Cette recette de cake noix de coco est très rapide à réaliser, tout comme son glaçage composé de deux ingrédients seulement. Il plaira à tous les amoureux de la noix de coco, et sera non sans vous rappelez la texture moelleuse d'un banana bread...
Pour réaliser ce cake à la noix de coco, il vous faut de la noix de coco sous plusieurs formes : lait de coco en conserve, noix de coco râpée, huile de coco. Pour le glaçage, il faut prévoir seulement 2 ingrédients : crème de coco (dosée à 90% de coco) et sirop d'agave. On commence par réaliser le cake noix de coco. C'est très rapide ! On mélange d'un côté les ingrédients liquides, de l'autre côté les ingrédients secs. Je vous conseille de ne pas trop mélanger, pour que la pâte lève correctement. Ensuite, on verse la pâte dans le moule graissé et on enfourne. Pour réaliser le glaçage c'est simplissime : on mélange la crème de coco et le sirop d'agave et c'est prêt !
J'ai décidé d'y ajouter aussi des chips de coco : pour les torréfier on les chauffe dans une poêle quelques instants. Cake Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à cake (le mien fait 27cm). Dans un récipient, fouetter les ingrédients liquides : lait de coco, sucre cassonade, huile de coco, oeuf et vanille. A part, mélanger la farine, la levure et le sel. Puis incorporer au mélange précédent. Terminer en ajoutant la noix de coco râpée. Ne pas trop mélanger la pâte, juste ce qu'il faut. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ : cela varie selon les fours. Vérifiez bien la cuisson avec un pic en bois. Laisser refroidir un peu sur grille avant de démouler. Glaçage Dans une poêle chaude, torréfier légèrement les chips de coco (en quelques secondes) puis les mettre de côté pour refroidissement. Dans un récipient, mélanger la crème de coco (uniquement partie solide, ne pas prendre le liquide transparent) et le sirop d'agave. Napper à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe sur le cake froid.
Se conserve 2/3 jours à température ambiante sous cloche (à l'abri de la lumière et de la chaleur). Aujourd’hui, nous allons vous guider pas à pas dans la réalisation d’un irrésistible Layer Cake noix de coco. Préparez-vous à découvrir un gâteau moelleux et parfumé, composé de plusieurs couches de bonheur !
La noix de coco, ingrédient star de cette recette, apportera une touche exotique et gourmande à chaque bouchée. Alors, enfilez votre tablier et allons ensemble créer ce dessert sensationnel qui épatera vos convives !
Génoise et crème au coco pour un layer cake parfaitement décoré
Pour la génoise: 3 oeufs à température ambiante, 250 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait vanille, 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco, 10 g de levure chimique, 175 g de farine, 250 ml de crème liquide 30% MG froide, noix de coco râpée. Pour la crème au beurre à la noix de coco: 226 g de beurre non salé à température ambiante, 420 g de sucre glace, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à café d'extrait de noix de coco, 2 cuillères à soupe de lait de coco. Préparation de la génoise à la noix de coco: préchauffez le four à 160°C et chemisez 2 moules ronds de papier sulfurisé. Dans le bol de votre robot pâtissier, battre les œufs, le sucre en poudre, l'extrait de noix de coco et de vanille à vitesse moyenne pendant 10 minutes minimum. Ajoutez ensuite les ingrédients secs tamisés (farine et levure) en mélangeant rapidement. Montez la crème froide jusqu'à épaississement et incorporez-la délicatement à la préparation. Divisez la pâte en 2 parts égales et versez-les dans les moules; enfournez environ 1 heure en surveillant. Démoulez et laissez refroidir sur une grille, puis réfrigérez 2 heures.
Préparation de la crème au beurre à la noix de coco: crémez le beurre, puis incorporez le sucre glace progressivement. Ajoutez les extraits de vanille et de noix de coco, puis le lait de coco et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène. Assemblage et décoration: découpez les génoises en 2 dans le sens de la hauteur pour obtenir 4 couches de génoise. Étalez une couche de crème sur chaque couche et lissez entre les couches. Recouvrez le gâteau d'une couche épaisse de crème au beurre et réfrigérez 15 minutes pour que la ganache durcisse légèrement tout en restant collante. Saupoudrez de noix de coco râpée sur les contours et le dessus, puis réalisez des tourbillons sur le contour avec une poche à douille 4B.
Vous avez réalisé un layer cake à la noix de coco ? Vous pouvez aussi l'accompagner d'une garniture d’ananas ou d’une ganache au chocolat selon vos préférences. Instructions variées et astuces: placer la grille au centre du four, préchauffer à 325 °F, graisser les moules et enfariner. Dans un bol, mélanger farine, noix de coco et poudre à pâte, puis incorporer les ingrédients liquides peu à peu. Cuisson selon taille et four, puis démoulage après refroidissement et conservation au réfrigérateur.
Notes et variantes: vous pouvez utiliser de la noix de coco grillée pour intensifier le parfum, ou des copeaux colorés en utilisant des jus naturels comme le jus de chou rouge pour des copeaux bleus devenant verts à l’air. Les possibilités de décoration sont nombreuses et peuvent être adaptées à vos goûts et à l’occasion.
- Planifiez les couches et les textures pour un layering harmonieux.
- Torréfiez légèrement les copeaux de coco pour un contraste croquant.
- Utilisez une crème au beurre à la coco bien ferme pour un covering net.
