Les crêpes sont toujours très appréciées des enfants mais aussi des adultes. Rapides à réaliser et savoureuses, elles sont néanmoins souvent synonymes de kilos en plus car particulièrement grasses.
Pour commencer cette recette de crêpes sans beurre, mettez la farine dans une terrine. Avec la cuillère en bois, mélangez très doucement en laissant la farine tomber dans le trou très progressivement. Dès que la crêpe est dorée sur toute sa surface, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois ou en la faisant sauter si vous avez la dextérité nécessaire. Servez les crêpes chaudes saupoudrées de sucre ou accompagnées de confiture.
Envie de crêpes encore plus légères ? Remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou de l’avoine. Vous ferez le plein de fibres tout en conservant toute la gourmandise. Et pour une touche encore plus saine, pensez à sucrer avec un peu de compote de pommes sans sucre ajouté !
Ingrédients et astuces pour une pâte parfaite sans beurre
Pour des crêpes sans beurre encore plus moelleuses et savoureuses, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte. Et si vous avez envie de parfumer vos crêpes, glissez quelques gouttes de fleur d’oranger ou un zeste de citron dans l’appareil. Pour éviter les grumeaux, mélangez doucement les ingrédients secs avec les liquides et utilisez un fouet électrique ou passez le mélange au blender.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures. Pour diluer votre pâte, vous pouvez aussi verser un peu de bière qui apportera un peu plus de légèreté à la texture de vos crêpes. Si vous n’avez pas de miel liquide, employez du sucre en poudre.
Pour obtenir des crêpes bien dorées et qui n’attachent pas, utilisez une poêle bien chaude et légèrement huilée avec un essuie-tout. Pour encore plus de légèreté, vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale comme le lait d'amande ou de soja. Envie d’une touche de saveur en plus ? Ajoutez un peu de vanille ou de fleur d’oranger dans la pâte !
Recette express et variations
- Versez la farine dans le bol d’un mixeur et ajoutez-y tous les autres ingrédients. Mixez bien afin d’obtenir un appareil lisse et homogène.
- Mélangez votre appareil et diluez-le à l’aide d’un peu de lait si la consistance est trop épaisse.
- Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte. Faites chauffer jusqu’à ce que la crêpe n’adhère plus. Retournez et laissez cuire légèrement avant de réserver.
- Pour diluer votre pâte, vous pouvez aussi verser un peu de bière qui apportera un peu plus de légèreté à la texture. Si vous n’avez pas de miel liquide, remplacez-le par du sucre en poudre.
Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez substituer partiellement la farine par de la farine complète ou de l’avoine, et sucrer avec de la compote de pommes sans sucre ajouté. Vous pouvez aussi parfumer avec quelques gouttes de fleur d’oranger ou un zeste de citron juste avant la cuisson de chaque face. Pour rendre la pâte sans gluten, remplacez la farine de blé par une alternative sans gluten adaptée, et privilégiez des laits végétaux.
Conseils de cuisson et conservation
Pour une texture parfaitement fluide et sans grumeaux, passez la pâte au blender ou utilisez un fouet électrique et mélangez doucement. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de l’eau, du lait ou même une bière légère pour plus de légèreté. Lors de la cuisson, pensez à baisser légèrement le feu après l’instant où la crêpe est dorée et concentrez-vous sur le décollement facilité par une poêle bien chaude et huilée.
Les crêpes chaudes se dégustent avec du sucre, de la confiture, de la compote sans sucre ajouté ou encore une garniture légère. Pour une version plus gourmande sans beurre, la crème fraîche peut être ajoutée à la pâte et quelques gouttes de fleur d’oranger ou un zeste de citron peuvent parfumer l’appareil. Vous pouvez aussi répartir les crêpes en couches et les garder au chaud dans un four doux jusqu’au service.
Variantes et occasions
Pour la Chandeleur, cette recette sans beurre est idéale et rapide à réaliser. Elle convient aussi pour des goûters improvisés, des brunchs ou des desserts légers. Pour des crêpes encore plus moelleuses, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte et à parfumer légèrement avec de la vanille, fleur d’oranger ou zeste d citrus.
PÂTE À CRÊPES SANS REPOS !! FACILE RAPIDE et INRATABLE !
Tableau rapide des ingrédients standard
| Ingrédients | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Farine | 250 g | Sélectionner farine tout usage ou demi-complète |
| Lait | ½ litre | Lait végétal possible |
| Œufs | 2 | |
| Sel | 1 pincée | |
| Sucre | 1 cuillère à café | Optionnel |
| Crème fraîche | 1 cuillère à soupe | Pour plus de moelleux |
| Beurre (optionnel) | 0 | Pas utilisé dans la pâte |
Combien de crêpes réaliser? Cette version, prête en quelques minutes, permet de servir 4 personnes avec des crêpes fines et légères. Si vous cherchez une pâte non grumeleuse et sans repos, cette variante est particulièrement adaptée et peut être prête en 5 à 7 minutes selon l’épaisseur souhaitée.