Roulés de pain de mie au saumon fumé et pesto de pistache: recette facile et savoureuse

Si tu cherches une entrée facile, rapide, savoureuse et même sans cuisson, ces roulés de pain de mie au saumon et pesto de pistache sont parfaits pour toi. Ils se préparent en très peu de temps et sont irrésistibles. Une recette à la portée de tous, très gourmande, qui peut être préparée la veille (plus ils reposent au frigo, plus il sera facile de couper les roulés) pour rendre les jours de fête, les apéritifs entre amis ou les goûters salés délicieux sans trop de travail. Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble les roulés de pain de mie au saumon et pistaches.

Ingrédients et préparation de base

• Pain de mie
• Saumon fumé
• Pesto de pistache
• Fromage frais ou St Môret
• Pour la salade (facultatif) : cœur de salade, échalote
• Assaisonnements: jus d’orange, bouillon de légumes, moutarde, sel, poivre

Conservation: Tu peux les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, mais pour éviter que le pain ne sèche, enveloppe les boudins dans du film plastique et coupe-les au dernier moment.

Étapes détaillées

1. Découpez 2 bulbes de fenouil en fines lanières. Hachez-les et réservez-les pour plus tard.
2. Mélangez 1 CS de pesto à 1 CS de vinaigre et 3 CS de bouillon de légumes.
3. Pour la salade, nettoyez et préparez 1 cœur de salade coupé en morceaux et découpez 1 échalote en anneaux.
4. Préparez une vinaigrette de 2 CS de jus d’orange, 3 CS de bouillon de légumes, le bulbe de fenouil, 1 cc de moutarde, sel et poivre.
5. Cuisez 80 g de farfalles en suivant les indications de l’emballage. Cuisinez brièvement à l’étuvée les lanières de fenouil avec 2 CS d’eau. Ajoutez 100 g de petits pois et cuisez-les de 5 à 10 minutes. Ajoutez-y la pâte et sa sauce au pesto.
6. Découpez 200 g de saumon fumé en petits morceaux et réchauffez-les sans matière grasse.
7. Prendre une tranche de pain de mie et la tartiner de 8 g de pesto. Déposer dessus 20 g de saumon fumé. Tartiner la seconde tranche de pain de 25 g de St Môret, refermer le croque (face fromage frais sur le saumon). Préchauffer l'appareil à croque-monsieur. Cuire 5 minutes. Déguster avec une salade.
8. Pour une autre variation, associer pesto de basilic et fromage frais peut être envisagé, mais dans cette version privilégier le pesto de pistache avec saumon fumé.
9. Chaque année le saumon fumé est la star des fêtes de fin d'année. Pour changer des toasts traditionnels, proposer un accompagnement simple comme le pesto de roquette avec miel peut être une alternative inspirée.
10. Faites griller les pignons de pain dans une poêle anti-adhésive avec un peu de matière grasse. Lavez et essorez bien la roquette puis placez-la dans le bol du mixer avec les pignons, l’ail, le parmesan et le miel.

Cet ensemble de gestes vous permet d’obtenir des roulés de pain de mie au saumon et pesto harmonieux et faciles à couper après repos au frais. Le repos au froid facilite le couchage des couches et la coupe nette pour des rondelles élégantes à servir en entrée ou en apéritif.

Conseils et variantes

• Pour une version sans cuisson complète, remplace le pain par des crackers salés et enroule le saumon fumé avec une fine couche de pesto et de fromage frais.
• Adapter les goûts: pesto de pistache pour une touche douce, ou pesto de roquette et miel comme alternative lumineuse.
• Vous pouvez préparer les rouleaux la veille et les couper juste avant de servir pour gagner du temps lors des apéritifs.

Tableau récapitulatif des temps et portions

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