Mini cheesecakes en caissettes nappés de confiture de framboise

Des petits cheesecakes nappés à la confiture de framboise … Petit mise au défi aujourd’hui avec la réalisation de cette recette consistant à utiliser la confiture Bonne maman comme ingrédient à part entière ! Pour moi rien de compliqué, bien qu’ici la confiture on ait pour habitude de l’étaler tous les matins sur des tartines (et plus occasionnellement sur des crêpes le week-end). Ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé de cheesecake, mais j’avoue que la plupart du temps lorsque j’en fais un, on a du mal à en venir au bout.

Du coup lorsque j’ai vu l’astuce de Requia pour réaliser des mini cheesecakes à l’aide de moules à muffins, je me suis sentie à nouveau pousser des ailes, et l’appel du chessecake a été le plus fort. Le top avec les confitures c’est qu’on en a toujours au moins un pot dans le frigo, et le top du top c’est que si on en a plusieurs sortes, chacun peut personnaliser son cheesecake à sa façon !

Présentation et avantages

Chessecake à la confiture de framboise. Mini cheescake à la confiture de framboise. Les bons gâteaux Américains au fromage frais avec de la confiture de framboise. Un dessert frais, fondant et ultra-simple à préparer grâce au moule à muffins. Ces mini cheesecakes se démoulent parfaitement et offrent une portion idéale sans excès.

Ingrédients (pour 10 caissettes)

• 600 grammes fromage Philadelphia ou type Saint Moret
• 2 œufs
• 150 grammes sucre
• 250 grammes Biscuits spéculoos
• 125 grammes beurre
• Confiture de framboise Bonne maman

Préparation de la base biscuitée

1. Coupez les biscuits et broyez les en une fine chapelure.
2. Ajoutez le beurre fondu et tapissez en le fond des moules à muffins (recouverts de caissettes en papier) en ne pas trop tassant et en faisant légèrement remonter sur les bords.

Préparation de la garniture

1. Dans un saladier (ou au mixer) mélangez le fromage avec les œufs et le sucre.
2. Nappez de crème au fromage la couche de biscuit.
3. Enfournez à four chaud (180°) thermostat 6 pendant 30 à 40 minutes.
4. Laissez totalement refroidir, puis entreposez 2-3 heures au frais avant de servir nappés de confiture de framboise.

Variantes et conseils

Si vous n'avez pas de moules à muffins, vous pouvez le faire en version unique dans un moule à manqué traditionnel. Ces mini cheesecakes peuvent être réalisés en version verrines ou en portions individuelles selon vos envies. Une fois froids, ils se démoulent parfaitement et offrent une texture fondante à souhait.

Conseils de service et combinaisons

• Servez-les nappés de confiture de framboise, avec éventuellement une touche de fruits rouges frais pour plus de fraîcheur.
• Ils sont idéals pour un cocktail, un événement particulier ou une soirée entre amis.
• Pour une version plus légère, réduisez légèrement le sucre et privilégiez une garniture à base de purée de fruits et de gélatine.

Autres idées liées

Si vous aimez les associations sucrées et fruitées, vous pouvez tester des variantes avec d’autres confitures (myrtille, fraises, cerises) ou remplacer le biscuit spéculoos par des palets bretons pour une saveur différente. Des recettes similaires proposent des cheesecakes sans cuisson ou des versions avec des garnitures chocolatées pour varier les plaisirs.

Pour ceux qui préfèrent une version sans cuisson, découvrez des alternatives comme les cheesecakes en verrine ou sans cuisson avec mousse et biscuité émietté, idéales pour un dessert rapide et élégant.

Tableau récapitulatif des étapes et temps

Préparation étendue: 40 minutes de total, puis 2 à 3 heures au frais pour prise complète. Temps indiqué pour 10 portions environ, avec possibilité d’adaptation en moule unique ou en verrines selon le matériel disponible.

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