Pour changer du caviar d'aubergines, nous vous proposons une tartinade végétalienne à base de lentille corail. Placer les lentilles corail dans un récipient avec 2 fois leur volume d’eau. Peler et hacher la gousse d’ail. Egoutter les lentilles et les placer dans le bol du mixeur. Mixer jusqu’à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter les noix de cajou et mixer de nouveau de manière à laisser des petits éclats de noix de cajou. Verser la tartinade dans un joli bol et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Le dahl de lentilles corail ou Massor dal est l’un des plus connus et des plus dégustés ! La recette que je vous présente associe les lentilles corail, la crème de coco, le curry, le gingembre et les noix de cajou. Les lentilles corail sont un véritable allié santé et plaisir puisqu’elles possèdent un faible indice glycémique. Riche en bons acides gras et en antioxydants, la noix de cajou est également excellente pour la santé !
Une base versatile et rapide
Le houmous ou tartinade de légumineuses est facile à utiliser. Il est parfait quand vous faites un apéro, il vient utilement compléter un repas léger. On le fait traditionnellement avec des pois chiches mais on peut tout à fait mettre une autre légumineuse : haricots blancs, lentilles …
L’avantage des lentilles corail est de cuire très vite contrairement aux pois chiches ou aux haricots blancs. C’est un produit vraiment bon marché car n’oubliez pas que 200 g de lentilles corail vous donneront 400 g de lentilles une fois cuites. Pour rester sur les produits, le tahin peut être plus ou moins amer. Si vous achetez du semi complet ou complet, il le sera davantage. Vous pouvez prendre du paprika doux ou fort.
Préparation détaillée et variantes
Préparation de la recette : Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes. Pelez et ciselez l'oignon. Lavez, pelez et coupez la patate douce en cubes. Rincez abondamment les lentilles corail à l’eau tiède dans une passoire fine. Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites revenir l'oignon avec la patate douce et le curry. Ajoutez le bouillon de légumes à la casserole ainsi que le concentré de tomates. Laissez cuire pendant 10 min, en mélangeant régulièrement. Dans la casserole, versez les lentilles corail, le lait de coco, puis salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire à petits bouillons pendant 12 min. Concassez grossièrement les noix de cajou. Dans une poêle, à feu vif, sans ajout de matière grasse, torréfiez les noix de cajou pendant 2 min. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon votre goût. Servez votre dahl en le parsemant de noix de cajou. Bon appétit !
Variantes et astuces
- Si vous trouvez qu’il y a une grande quantité de houmous, vous trouverez toujours comment le terminer.
- Ajouter des tomates séchées réhydratées et hachées pour une touche intensément fruitée.
- Utiliser du lait de coco léger si vous souhaitez une version plus légère.
Recette de tartinade aux lentilles corail - Ptitchef.com
Cette tartinade est parfaite pour étaler sur du bon pain ou comme dips pour y tremper des bâtonnets de crudités. Connue et consommée depuis l’Antiquité, très populaire dans les cuisines méditerranéennes, asiatiques et indiennes, la lentille corail est une lentille rouge/rose décortiquée. Instructions: Éplucher les carottes, les couper en dés et les réserver. Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajouter les épices. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les dés de carottes et faire revenir le tout. Laver les lentilles corail, les égoutter, puis les incorporer aux légumes. Verser le lait de coco, mélanger et cuire 15 à 20 minutes à feu très doux.
La recette peut être adaptée en version express: mixez rapidement les noix de cajou sans les réduire en poudre, il faut garder des morceaux. Transvasez dans un bocal et réservez au frais pendant au moins 30 minutes. Cette tartinade est née de l’envie de récupérer les restes et de proposer une option rapide pour l’apéro, prête en quelques minutes.