Égouttez les tomates et coupez-les en dés. Écrasez légèrement les graines de coriandre dans un mortier. Épluchez, rincez et coupez les carottes en très petits dés. Pelez et coupez l’oignon en petits dés. Faites chauffer le bouillon de légumes. Dans la cuve, versez l'huile d'olive, les graines de coriandre, le curry, les lentilles, mélangez le tout. Dessus, répartissez les tomates, arrosez avec le bouillon, le lait de coco et une pincée de sel. Laissez mijoter le temps indiqué. A la fin de la cuisson laissez reposer 5 min dans la cuve avant de servir.
Envie d’explorer d’explorez le monde des lentilles corail ? Découvrez nos recettes faciles et rapides. De la soupe réconfortante aux galettes protéinées, en passant par le dahl épicé et le curry savoureux, il y a de quoi satisfaire toutes les papilles. Vous apprendrez aussi à les cuire à la perfection et leurs bienfaits pour la santé. Les lentilles corail sont une source impressionnante de protéines végétales (25% de leur composition est constituée de protéines), ce qui les rend idéales pour les régimes végétariens et végétaliens. En plus de leur apport protéique, les lentilles corail sont riches en fibres alimentaires. Ces fibres aident à réguler le transit intestinal et à maintenir un bon taux de sucre dans le sang. Les lentilles corail contiennent aussi divers minéraux essentiels comme le fer, le phosphore et le magnésium.
Diférences et cuisson optimale
Quels impacts sur votre corps ? Les lentilles rouges et les lentilles corail, souvent confondues, présentent quelques différences importantes. La lentille corail est en réalité une lentille rouge qui a été décortiquée et polie, ce qui lui attribue une texture plus lisse et une couleur orangée. Même en termes de goût, les lentilles corail ont une saveur plus douce et délicate que les lentilles rouges. Les lentilles rouges, elles, ont une saveur légèrement plus terreuse. Les lentilles corail se décomposent aussi plus facilement à la cuisson, ce qui les rend parfaites pour des recettes comme le dahl ou les currys. Laissez ensuite cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes.
Bon à savoir : il est possible de cuire les lentilles corail à la vapeur, en les plaçant dans le panier de votre cuit-vapeur et les laissant cuire environ 20 minutes. Miam ! Un délicieux Dahl aux lentilles corail et lait de coco. Il ne vous reste plus qu’à servir votre dahl bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet. Pour une variante gourmande, ajoutez des légumes comme des carottes ou des patates douces coupées en dés. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Incorporez une cuillère à café de cumin en poudre et une pincée de sel.
Les lentilles corail se prêtent à une multitude de recettes issues des quatre coins du globe. En Inde, elles sont incontournables pour préparer le célèbre dahl, un plat végétarien riche en saveurs grâce à l’utilisation de lait de coco et d’épices comme le curcuma et le cumin. Vous avez d’ailleurs maintenant en votre possession une délicieuse recette à réaliser. Au Moyen-Orient, elles entrent souvent dans la composition de soupes épicées et de salades fraîches. Les lentilles corail peuvent aussi être utilisées pour revisiter des plats occidentaux.
Ingrédients et préparation (résumés)
- Rincez, épépinez et coupez la tomate en petits dés. Rincez et laissez égoutter les lentilles.
- Faites-les dorer avec l’huile sur le mode « dorer » / le temps du préchauffage en remuant constamment.
- Ajoutez les dés de tomates, les lentilles et le curry.
Recette Indienne Le Daal Simple Et Authentique 𑁍 Pankaj Sharma
Variantes et accompagnements
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des patates douces pour varier les saveurs et les textures.
- Servez avec du riz basmati, du pain naan ou une salade fraîche pour un repas complet.