Dans une terrine mélangez le beurre ramolli à la température ambiante, avec le sucre et tournez le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporez-y les œufs et continuez à travailler la crème au fouet. Versez-y le kirsch, le sel, la levure et la farine. Ramenez la pâte en boule et posez-la sur une planche à pâtisserie farinée. Etalez-la au rouleau à environ 1/2 cm d'épaisseur et découpez-y des rectangles de 3 cm de large sur 5 à 6 cm de long. Posez les galettes sur une plaque beurrée et à l'aide d'un pinceau dorez-les avec le jaune d'œuf dilué avec quelques gouttes d'eau froide. Cuisson : 15 minutes à four doux (thermost. 3).
Ces fours secs peuvent être conservés pendant plusieurs jours dans une boîte en fer blanc bien fermée. Je l’avais d’abord repéré chez ma copinaute Flo..; puis chez Nad.. puis chez Julia.. de plus cette recette est prête en un rien de temps.. avec seulement 4 ingrédients .. cuite en quelques minutes… et vraiment très très bonne !
Dans un saladier, mélanger d’abord du bout des doigts puis franchement la farine, le sucre, le beurre en morceaux et 2 jaunes d’œufs. (au Thermomix : 10 secondes / vitesse Turbo). Vous devez obtenir une pâte très sableuse. La verser sur le plan de travail, terminer de pétrir à la main et former une boule. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Beurrer un moule de 23 cm de diamètre. Étaler la pâte dans le moule à s’aidant de la paume de la main. (la pâte doit recouvrir tout le fond du moule). Bien aplanir la surface. Dorer la galette avec le jaune d’œuf restant en l’étalant avec un pinceau. Dessiner à la fourchette des motifs sur la galette. Puis enfourner 20 minutes à 180°C (Th.
Envie d’une autre recette ? Un petit goût d’enfance. Fut un temps où dans la plupart des familles de ma région, il était courant de recevoir les visiteurs : enfants, petits enfants, neveux, nièces, frères, soeurs, oncles et tantes le jour de l’An avec une fournée de galettes. Ma grand-mère ne dérogeait pas à la règle et chaque année, la veille du réveillon elle préparait une quantité impressionnante de pâte à galettes avec plusieurs kilos de farine !! Et plusieurs heures de cuisson !!
Et le fer ? Rien à voir avec un fer électrique ! Ma grand-mère utilisait encore ces vieux gaufriers qui se mettaient sur le poële à charbon ou sur la gazinière. Tout un art pour arriver à avoir le fer à bonne température et ne pas râter ses galettes. Au moment de cuire, faire des petits pâtons de la taille d’une cuillère à soupe et les cuire dans un fer à galette jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La recette « Galettes grand-mère » un incontournable de la nouvelle année en Belgique !
Et ces douceurs préparées par les grands-pères et des grands-mères sont toujours meilleures que toutes les autres ! Idéalement, cette recette est réalisée quelques jours avant la nouvelle année. Les galettes sont souvent conservées dans de jolies boîtes en fer. Sans COVID, le jour de l’an, on fait le « tour des portes » ou on reçoit les proches qui font le tour portes. Il est de tradition d’aller souhaiter la bonne année et recevoir des étrennes ou des « Bon-An ». Si la Belgique est connue pour ses gaufres, peu d’étrangers connaissent nos délicieuses galettes.
La galette est une douceur qui peut se manger à toute heure, on a toujours de la place pour une « petite galette ». Néanmoins, elles se mangent, normalement, en janvier après le nouvel an. Les galettes de ma grand-mère sont tendres et légères...malgré le beurre. Car oui, pour faire une bonne galette, il faut du bon beurre ! Ici, on parle d’une autre forme de galettes, elles sont extra-fines et dures. Attention, il faut prévoir des plaques adaptées pour votre gaufrier, si vous souhaitez réaliser cette recette. Et vous réalisez-vous des galettes ?
Gastronomie : la galette-saucisse, toute la saveur de la Bretagne !
En fin de compte, cette préparation marie simplicité et tradition: une pâte sablée au beurre, un décor à la fourchette, et une cuisson qui donne des galettes dorées et croquantes, parfaites pour les fêtes et les échanges de début d’année.