Les gnocchi au pesto rosso offrent une version rouge et savoureuse d’un grand classique italien, prête en quelques minutes et idéale pour un dîner rapide et réconfortant.
Dans cette recette, on met en avant des gnocchi prêts à l’emploi, du pesto rosso maison ou en version prête à l’emploi, et une touche finale de mozzarella pour un fondant incomparable. Le pesto rosso renforce les notes de tomate confite et s’accorde parfaitement avec la douceur des gnocchi et la fraîcheur de la menthe.
Ingrédients et matériel
- Gnocchi prêts à l’emploi
- Pesto rosso
- 1 bouquet de menthe
- Mozzarella di bufala ou mozzarella fraîсыme
- Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Matériel nécessaire : 1 casserole
Préparation et cuisson
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et rincez la menthe à l’eau claire.
- Sortez la mozzarella du frigo pour qu’elle soit à température ambiante : elle fondra plus facilement sur vos gnocchi.
- Effeuillez la menthe et réservez.
- À ébullition, plongez les gnocchi dans la casserole. Laissez-les cuire 3 minutes et égouttez.
- Dans la même casserole, sur feu moyen, faites chauffer le pesto rosso. Ajoutez-y les gnocchi et la menthe puis faites cuire 1 à 2 minutes.
- Servez les gnocchi dans des assiettes creuses et disposez la mozzarella par dessus juste avant de servir.
Pour un effet encore plus gourmand, saupoudrez le plat de Parmigiano Reggiano D.O.P. et servez sans attendre.
Variantes et conseils pratiques
Si vous avez le temps, préparez un pesto maison maison pour un goût plus prononcé: faites hacher dans un mixeur les pignons de pin et l’ail, ajoutez le basilic, puis le parmesan et l’huile d’olive, et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Le pesto maison se conserve très bien au congélateur dans des bacs à glaçons pour en profiter tout l’été dans diverses recettes.
En remplacement des pignons, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix. Le pesto peut aussi se décliner en versions comme pesto de roquette, qui accompagne tout autant les plats de pâtes.
Vous pouvez également découvrir d’autres variantes de gnocchi: gratins, terrines ou versions avec des fromages différents comme Gorgonzola et Mascarpone, ou des associations plus légères avec des légumes de saison et de la charcuterie selon les envies.
Astuce d’accompagnement
Les gnocchi se dégustent dans toute la botte italienne et se prêtent parfaitement à des repas rapides, tout en restant savoureux et réconfortants.
Conservez le pesto prêt à l’emploi dans des contenants hermétiques et réutilisez-le pour des accompagnements, des verrines apéritives ou sur des pizzas pour varier les plaisirs.
Pesto rosso
Cette préparation, simple et rapide, est idéale pour les menus de semaine et peut être adaptée selon les goûts et les ingrédients disponibles.