Galettes de lentilles corail et pois chiches vegan, faciles et nourrissantes

Les galettes végétariennes et vegan à base de lentilles corail et pois chiches, relevées d’un filet de curry doux et cuites à la poêle, constituent une option rapide, saine et polyvalente pour un déjeuner ou un dîner gourmand accompagné d’une salade ou de légumes cuits. Cette recette s’appuie sur un mélange lentilles et pois, enrichi par de la farine de pois-chiches et des épices, puis façonné en steaks à cuire des deux côtés jusqu’à dorure.

Ingrédients

• 200 g du mélange Lentilles & pois Priméal
• 80 g de farine de pois-chiches Priméal
• 2 oeufs
• ½ cuil à café de curry doux
• sel et poivre
• huile d’olive

Préparation étape par étape

1. Rincer le mélange lentilles et pois puis l’amener à ébullition pendant 2 minutes dans un grand volume d’eau. Egoutter.
2. Poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes dans un grand volume d’eau. Egoutter à nouveau.
3. Dans un récipient, transférer la préparation. Ajouter la farine de pois-chiches, le curry, du sel et du poivre. Incorporer les deux œufs, mélanger.
4. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Avec une cuillère, déposer de la préparation sur le fond de la poêle en façonnant des steaks.
5. Faire dorer la première face des steaks. Les retourner puis faire de même sur la seconde face.
6. Déguster avec une sauce au choix et une salade, un plat de légumes cuits.

Astuce et variantes

• Remplacez les œufs par des graines de chia Priméal : mélangez 4 cuillères à café de graines de chia avec 6 cuillères à soupe d’eau. Laissez épaissir et ajoutez à votre préparation.
• Si vous n’avez plus de curry, optez pour un autre mélange selon vos envies : paprika, mélange tex mex, cajun, chili, etc. Les galettes végétariennes sont un peu un incontournable pour remplacer les steaks.
• Les galettes peuvent se transformer en burgers vegan en utilisant des petits pains maison et une sauce épaisse, laitue et tomate.

Approche alternative et notes d’assemblage

Versez les lentilles corail dans une grande casserole d’eau bouillante. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les. Épluchez et hachez l’oignon rouge dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Mixez finement les flocons d’avoine et réservez. Dans le mixeur, versez les pois chiches cuits et égouttés, l’œuf, la moitié des lentilles cuites, l’oignon rouge cuit et le gingembre en poudre. Ajoutez ensuite le reste de lentilles, la poudre de flocon d’avoine et la coriandre fraîche. Prélevez une bonne cuillère à soupe de préparation et formez une galette ronde. Roulez ces galettes dans la fécule de pommes de terre. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter plus d’épices ou du fromage frais selon les envies.

Les galettes peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure et réchauffées rapidement au grille-pain ou à la poêle. Elles constituent une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles corail et aux flocons d’avoine, avec une teneur notable en fibres.

Conseils nutritionnels et contexte

À la fois vegan et sans gluten, ces galettes de lentilles corail, servies avec une sauce tahini aux herbes, apportent des protéines végétales et des fibres, aidant au bon fonctionnement de l'organisme et à la satiété. Les lentilles corail se prêtent aussi bien aux dahls indiens, aux plats mijotés et à l’épaississement de soupes, tout en offrant une base idéale pour des galettes riches en goût et faciles à personnaliser.

Cette recette peut être adaptée selon les ingrédients disponibles et les préférences gustatives, tout en restant simple, rapide et nourrissante. Elle se prête aussi bien à un repas du quotidien qu’à des plats convivials comme des burgers vegan ou des sandwiches pita.

Variantes de service

• Avec sauce tahini aux herbes et salade verte.
• Dans des pains pita pour un sandwich léger.
• En burgers vegan avec laitue et tomate.

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