Cette entrée simple et rapide réunit des tomates fraîches, des œufs durs et des oignons verts dans une vinaigrette légère, avec une touche d’huile d’olive pour sublimer les saveurs. Elle peut être servie froide en entrée ou en plat léger accompagnant des grillades estivales, et convient parfaitement à un menu végétarien lorsque le poisson est omis.
Ingrédients et base de préparation
- Tomates fraîches, lavées et coupées en quartiers
- Œufs durs, écalés et tranchés en rondelles
- Oignons verts ou cibquette finement émincés
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre selon le goût
Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 7 minutes, les refroidir et les écaler avant de les couper en rondelles délicatement. Mettre les tomates, les œufs et les oignons verts dans un saladier, arroser d'huile d'olive et assaisonner.
- Préparer les œufs durs selon la méthode indiquée et les couper en rondelles
- Couper les tomates en quartiers et hacher légèrement les oignons verts
- Assembler les ingrédients dans un saladier et arroser d’huile d’olive
Variantes et conseils pratiques
Pour enrichir la texture, on peut ajouter une cuillère de crème fraîche légère ou une mayonnaise en fin de dressage. Si l’on préfère une version vegan, retirer les œufs et proposer une salade tomate-oignon-olives avec une vinaigrette parfumée.
Si vous cherchez des alternatives, vous pouvez remplacer les tomates par des tomates cerises pour des bouchées plus petites et présenter en verrines lors d’un buffet. Pour une touche d’acidité, un filet de jus de citron peut remplacer partiellement l’huile d’olive dans la vinaigrette.
Informations nutritionnelles et conseils de dégustation
Les informations nutritionnelles indiquées représentent une portion par personne sur la base d’un apport quotidien de référence; elles peuvent varier selon les portions et les variantes utilisées. Cette entrée fournit un équilibre entre protéines des œufs, lipides de l’huile et énergie des tomates, avec une faible teneur en calories pour une portion moyenne.
Cette entrée est idéale dégustée fraîche, en été, après une activité en plein air ou comme première salutation légère à votre repas. Elle peut être préparée en avance et conservée au frais dans un saladier recouvert légèrement pour éviter l’oxydation des légumes.
Tableau des variantes possibles
| Variante | Ingrédients principaux | Astuce |
|---|---|---|
| Version végétarienne | Tomates, œufs durs, oignons verts, huile d’olive | Omettre les œufs pour une entrée entièrement végétale |
| Version légère vegan | Tomates, oignons, huile d’olive, jus de citron | Utiliser des olives ou des câpres pour plus de goût |
| Version méditerranéenne | Tomates, œufs durs, oignons verts, huile d’olive, vinaigre | Ajouter de l’origan et du basilic frais |
Si vous préparez une variante avec du poisson, vous pouvez ajouter des morceaux de cabillaud cuit, par exemple, et mêler les œufs coupés en rondelles à la chair de poisson pour une salade de tomates et œufs durs au poisson.
Salade d’œufs durs
Votre salade tomates et œufs durs est prête à être dégustée en entrée froide ou accompagnement de grillades.
Vous aimez les entrées froides à base de tomates ? Voici une version simple et non coûteuse, où l’apparence soignée et les saveurs fraîches priment, tout en restant facile à réaliser pour un repas rapide.