Recette Demarle: tartelettes apéritif à la volaille et toppings gourmands

Cette fiche recette assemble des mini-tartelettes dorées et croustillantes, garnies de volaille, de légumes et d’une sauce tomate relevée, parfaitement adaptées pour un apéritif dinatoire ou une entrée légère. Elle réunit des techniques simples et des suggestions de garnitures variées pour un rendu élégant et convivial.

Ingrédients

• Pour la pâte et les bases
• 3 rouleaux de pâte brisée
• 1 pâte brisée prête à l’emploi (optionellier)
• 2 rouleaux de pâte brisée
• 30 grammes de parmesan râpé
• 11 pâte brisée

Préparation des mini-tartelettes à la volaille

1. 50 grammes de poulet rôti
2. 3 feuilles de coriandre
3. 3 pincées de curry en poudre
4. Coupez le poulet en brunoise. Mélangez avec la coriandre et le curry.

Préparation de l’appareil

1. 30 grammes d'oeufs
2. 1 pincée de sel
3. 70 grammes de crème fraîche liquide entière
4. poivre
5. Battez au fouet l’œuf avec une pincée de sel et la crème liquide. Poivrez.

Préparation des mini-tartelettes et montage

1. 2 rouleaux de pâte brisée
2. 3 olives dénoyautées
3. 30 grammes de parmesan râpé
4. 1 pincée d’origan
5. 1/4 cuillère à café d’origan
6. Piquez la pâte et détaillez-la en 30 disques à l’aide du découpoir 6 cm. Foncez-les dans les empreintes.
7. Dans 10 empreintes, répartissez la préparation au poivron et la préparation au poulet dans 10 autres.
8. Dans les 10 empreintes restantes, répartissez la sauce tomate.
9. Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C (th. 6).

Variantes et idées d’accompagnement

Envie d’une option plus légère sans sacrifier la gourmandise ? Ces tartelettes tomates-courgettes allégées misent sur des légumes de saison et une base plus légère pour un résultat savoureux et facile à emporter. Idéales à l'heure de l'apéritif, pour Noël par exemple, ces tartelettes toutes simples au poisson et aux crevettes sont savoureuses. Sublimez la pâte feuilletée avec ces petites tartelettes généreusement garnies de champignons dorés et de parmesan. Une recette idéale à servir en entrée chic, à glisser dans un panier de pique-nique d’automne ou à proposer pour un apéro dînatoire.

Tableau récapitulatif des temps et portions

Présentez ces tartelettes sur un plateau décoré et accompagnez-les d’un chutney léger ou d’un dip à base de yaourt citronné pour les variations fruitées et fraîches.

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