Cuisine AZ vous présente aujourd’hui, une recette de verrine apéro ultra facile et très rapide avec cette verrine de surimi. Pour réaliser cette verrine facile, commencez par réaliser votre mayonnaise maison. Pour cela versez dans un récipient le jaune d'oeuf et la moutarde. Assaisonnez de sel, poivre et de curry. Mélangez. Puis fouettez la préparation au batteur électrique. En même temps versez votre huile. Au fur et à mesure que vous fouettez la préparation, la mayonnaise va s'épaisseur jusqu'à obtenir une crème. Fouettez énergiquement le mélange afin d’obtenir une crème bien homogène et onctueuse. Pour ne pas écraser le surimi, mélangez cette fois-ci très délicatement à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère en bois les ingrédients. Remplissez 8 verrines de votre préparation. Couvrez-les de film alimentaire et placez-les 10 min au réfrigérateur. Avant de servir, décorez de brins de ciboulette disposés en croix ou piqués au centre de chaque verrine salée. Accompagnez vos entrées de quelques tranches de pain grillé que vous servirez chaud !
Cette recette de verrine apéro est modulable à souhait, laissez votre imagination et vos envies vous guider. Pour des verrines plus légères, remplacez la mayonnaise par du fromage frais. Décorez vos verrines avec des rondelles ou des mini bâtonnets de surimi. Ou pour plus de croquant, ajoutez une crevette rose décortiquée sur le dessus de votre verrine. Vous pouvez remplacer le surimi par du saumon fumé ou du thon selon vos envies. Enfin vous pouvez rajouter de l'avocat et du citron pour obtenir une délicieuse verrine avocat surimi.
Pour une autre version, l'auteur partage des verrines avocat surimi maïs envisagées comme une préparation en couches séquentielles, en purée pour un aspect plus graphique et coloré. En 15 minutes c’est plié ! Comme d'habitude, n'hésitez pas à customiser en changeant/rajoutant des herbes, épices… Liberté !
Pour une dizaine de petites verrines avocat surimi maïs, voici les éléments typiques et les étapes proposées par l’auteur :
- 180 g de maïs égoutté
- 125 ml de lait (75 ml d'eau ou eau avec un peu bouillon)
- 1 petite échalote
- 170 g de chair d'avocat
- 150 g de fromage blanc
- ½ citron vert
- Une gousse d'ail
- Tabasco, sel, Tomate en poudre
- 130 g de surimi râpé ou en bâtonnets
- 50 g de fromage blanc
- 1 CS de sauce salade légère nature Bénédicta (ou mayonnaise)
Faites revenir l’échalote ciselée dans un peu d’huile dans une casserole. Lorsqu’elle est colorée, ajoutez les grains de maïs ainsi que l’eau et le lait. Laissez cuire une dizaine de minutes à couvert, puis éteignez le feu. Pendant ce temps, récupérez 170 g de chair d’avocat et disposez-la dans le bol d’un mixer. Ajoutez le fromage blanc, le jus d’un demi citron vert, une gousse d’ail hachée, quelques gouttes de tabasco, et une cuillère à café de tomate en poudre. Mixez, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement et la texture en ajoutant du lait si nécessaire. Mixez à nouveau. Remplissez alors la première couche de vos verrines en proportions équitables. Rincez le mixeur, puis déposez-y le surimi, le fromage blanc et la cuillère à soupe de sauce bénédicta. Mixez et rectifiez la texture avec un peu de lait si besoin. Déposez dans les verrines cette deuxième couche. Nettoyez une dernière fois le mixeur, versez-y ensuite le maïs et son liquide de cuisson. Mixez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et éventuellement en épices ou herbes si vous voulez, et la texture avec du lait si besoin. Versez cette dernière couche dans les verrines. Entreposez ensuite au frigo jusqu’à dégustation. Régalez-vous enfin avec ces petites verrines avocat surimi maïs.
Des variantes existent et incluent des suggestions simples comme ajouter des herbes fraîches ou des fruits pour varier les saveurs, ou encore remplacer le surimi par du saumon fumé ou du thon selon les envies. Par ailleurs, des idées de présentation et de textures differentes permettent d’obtenir des verrines plus graphiques et colorées, toujours en restant dans l’esprit apéro rapide et léger.
