Une bonne potée aux choux, avec de la poitrine et du jarret de porc, des saucisses de Morteau, des carottes, des oignons... Un régal du terroir, chaleureux et convivial, qui fera plaisir à tous ceux qui aiment les bons petits plats qui mijotent.
Effeuillez les choux verts. Enlevez les feuilles flétries et la partie dure. Mettez à l'eau froide, dans une casserole, la poitrine demi-sel et le jarret de porc. Faites cuire 45 min. Faites revenir les carottes épluchées et coupées en rondelles et les oignons émincés dans une cocotte avec le saindoux. Ajoutez l'ail écrasé, le thym, le laurier et les clous de girofle. Ajoutez les feuilles de choux verts blanchies. Remuez. Disposez ensuite le jarret de porc, la poitrine demi-sel et la saucisse de Morteau. Mouillez avec 1 l d'eau et le vin blanc. Salez légèrement et poivrez. Enfournez la cocotte 1h15.
Pour un repas complet, vous pouvez tout à fait ajouter des pommes de terre aux légumes. Elles cuiront dans le bouillon et seront délicieuses !
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, effeuiller le chou et le jeter dans l'eau bouillante, le laisser bouillir 10 min puis l'égoutter. Ajouter le chou blanchi à la cocotte, couvrir et laisser mijoter 45 min à feu doux. Éplucher et laver les pommes de terre puis les ajouter à la cocotte et cuire à couvert encore 45 min toujours à feu doux. Servir le rôti coupé en tranches avec le chou, les pommes de terre et le jus. Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Faire dorer les lardons dans 2 cuillerées à soupe d'huile, puis faire revenir le rôti dans la même cocotte. Saler, poivrer puis couvrir et cuire à feu doux avec le bouquet garni. Pendant ce temps: blanchir le chou. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Effeuiller le chou, le jeter dans l'eau bouillante, le laisser bouillir 10 min puis l'égoutter. Ajouter le chou blanchi à la cocotte, couvrir et laisser mijoter 45 min à feu doux. Éplucher et laver les pommes de terre puis les ajouter à la cocotte et cuire à couvert encore 45 min toujours à feu doux. Servir le rôti le coupé en tranches avec le chou, les pommes de terre et le jus.
2Le jour même : égouttez les viandes. 3Dans un grand faitout, disposez la palette, le jarret et la poitrine fumée. Couvrez largement d'eau froide, portez à ébullition et ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle ainsi que le bouquet garni, les gousses d'ail pelées et les grains de poivre. Écumez si nécessaire et laissez frémir 1 heure. 4Pendant ce temps, pelez tous les légumes. 5Après une heure de cuisson des viandes, vérifiez l'assaisonnement en goûtant le bouillon, rectifiez si nécessaire en sel et poivre. Ajoutez dans la marmite les carottes, les navets, le chou, les poireaux, les haricots blancs égouttés et laissez cuire encore 30 minutes. Ajoutez alors les pommes de terre et la saucisse de Morteau après l'avoir percée de quelques trous avec une aiguille fine.
- Réalisation de la soupe et préparation des légumes
- Cuisson lente des viandes et assemblage final
- Ajout des pommes de terre et dégustation
Voici une recette de rôti de porc au chou vert et aux pommes de terre. C'est un plat consistant pour les jours froids...
La potée rassemblant viandes fondantes et légumes offre un repas familial réconfortant et simple, idéal pour partager une cuisine maison et traditionnelle.
La potée bourguignonne à l'ancienne 🥓🥬 | Archive INA
Vous avez aimé cette recette ? Quoi de meilleur qu'une potée composée de viandes fondantes et de bon légumes pour régaler toute la famille.