Recette de poivrons à tartiner: tartinade savoureuse et facile à préparer

Voilà une petite recette que je fais depuis pas mal d’années dès que les beaux jours reviennent. J’ai mangé ces tartines pour la première fois dans un petit resto de bord de mer à Bandol dans le Var lorsque nous habitions la région. J’avais trouvé que le mélange de saveurs était superbe, et je me suis empressée d’en refaire à la maison. Cette tartinade est idéale pour l’apéritif, à tartiner sur du pain grillé ou des blinis, et se prête à de nombreuses variations.

Ingrédients et base de la tartinade

Pour réaliser cette tartinade aux poivrons, il faut commencer par faire griller les poivrons pour les attendrir et enlever leur peau plus facilement. Cette tartinade contient également de la feta et du yaourt grec pour apporter texture, crémeux et protéines. Vous pouvez remplacer la feta par du fromage frais si son goût est trop fort pour vous.

• 2 poivrons rouges
• 50 g de graines de tournesol
• 15 g de pignons de cèdre toastés
• 1 tranche de pain complet (60 g environ)
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• Fromage frais (type St Môret ou feta selon votre goût)
• Yaourt grec thick et savoureux
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Option: piment d’Espelette pour relever

Options et variantes

Des variantes existent selon les goûts et les ingrédients disponibles. On peut ajouter de la mozzarella sur des tartines montées, ou remplacer le yaourt grec par une émulsion plus légère. Le mariage poivron rôti / feta est particulièrement agréable avec des notes douces et fumées du poivron.

Préparation pas à pas

1. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 40 minutes, en les retournant régulièrement pour que la peau noircisse uniformément.
2. À la sortie du four, enfermer les poivrons dans un sac plastique fermé pendant 5-10 minutes pour faciliter l’épluchage. Puis enlever peau, pépins et queue, et tailler en lanières.
3. Dans un plat, mélanger les lanières de poivrons avec l’ail haché et arroser d’huile d’olive. Laisser mariner si le temps le permet ou poursuivre directement.
4. Faites griller rapidement les tranches de pain de campagne sous le grill, puis frotter avec la gousse d’ail pour parfumer légèrement.
5. Répartir une couche de fromage frais (ou feta émiettée) sur les tranches de pain, ajouter les poivrons marinés et quelques feuilles de basilic si désiré. Servir aussitôt ou laisser refroidir et accompagner d’une salade.
6. Pour une version plus crémeuse, mixer les poivrons avec le fromage frais et un peu d’huile d’olive, puis ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de piment d’Espelette.

Pour accélérer, il est possible d’utiliser des poivrons en bocal égouttés ou des poivrons del piquillo. Le kitpiti (tartinade à base de poivron, graines et pain) peut également servir de base pour des salades, des sandwiches ou des dips variés. Si vous cherchez une alternative végétale riche en saveurs, ajoutez des graines de tournesol broyées ou des noix pour épaissir la texture et donner du corps à vos préparations froides ou chaudes.

Conseils et bienfaits

Les poivrons apportent des fibres et des antioxydants, l’huile d’olive fournit des graisses saines, et la feta avec le yaourt grec apporte protéines, calcium et probiotiques. Cette tartinade est non seulement délicieuse, mais aussi adaptée pour un apéritif rapide et convivial, ou comme garniture pour des sandwiches et des salades.

Idées de service et accords

• Servir sur des tranches de pain de campagne grillé, avec une salade légère et des olives noires pour une touche provençale.
• Utiliser comme dip pour des légumes frais ou des crostinis, ou comme sauce généreuse pour des pâtes froides estival.
• Ajouter une touche napolitaine en mélangeant avec de la mozzarella et du basilic frais pour des tartines italiennes improvitées.

Cette tartinade peut se conserver au frais quelques jours dans un récipient hermétique et peut être adaptée selon les goûts et les ingrédients disponibles. Pour un résultat plus crémeux, ajouter une cuillère de tahin ou un peu de fromage frais et de parmesan râpé.

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