Bonne rentrée à tous ! Après un long mois d’absence et des vacances bien méritées, me re-voilà en pleine forme, avec plein d’idées et d’enthousiasme pour recommencer cette année scolaire. Quoi de mieux que des biscuits pour encourager les petits écoliers et marquer la rentrée ?
Pourquoi choisir des biscuits à la noix de coco?
Les biscuits à la noix de coco râpée apportent une texture légère et un goût exotique qui peut séduire petits et grands. Le mélange avec la poudre d’amandes et le beurre offre une douceur aromatique et une tendreté appréciable, idéale pour des collations ou un goûter après l’école. Utiliser du sucre inverti prolonge la fraicheur et la tendreté du biscuit, tout en facilitant le travail en préparation.
Ingrédients pour cadres de différentes tailles
- Cadre de 24 cm x 24 cm
- 2 Œufs
- 100 g de Sucre
- 40 g de Poudre d'amandes
- 100 g de Noix de Coco râpée
- 60 g de Beurre
- 20 g de Sucre Inverti (ou miel en remplacement)
- Blancs d'œuf: 2
- Cadre de 28 cm x 28 cm
- 2,7 Œufs
- 135 g de Sucre
- 54,4 g de Poudre d'amandes
- 136,1 g de Noix de Coco râpée
- 81,6 g de Beurre
- 27,2 g de Sucre Inverti (ou miel)
- Blancs d'œuf: 2,7
- Cadre de 32 cm x 32 cm
- 3,5 Œufs
- 175 g de Sucre
- 71,1 g de Poudre d'amandes
- 177,7 g de Noix de Coco râpée
- 106,6 g de Beurre
- 35,5 g de Sucre Inverti (ou miel)
- Blancs d'œuf: 3,5
Préparation et étapes clés
1. Préparer le Beurre (60 g) : placer dans un bol le Beurre et le Sucre Inverti et chauffer au micro-ondes. Le sucre inverti est un mélange de plusieurs sucres, obtenu par hydrolyse du saccharose. Il permet de conserver le dessert plus longtemps et améliore sa tendreté. S'il est difficile à trouver, remplacer par du glucose liquide ou du miel.
2. Verser aussitôt dans un plat afin de faire refroidir à température ambiante pendant qu’on fait le reste.
3. Étape 1 : Mousse d’œufs - Fouetter énergiquement les Œufs et le Sucre, puis ajouter le Beurre refroidi et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Fouetter quelques minutes pour bien lier les ingrédients.
4. Préparer les biscuits : Disposer les biscuits sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Saupoudrer de sucre et enfourner 12-14 minutes selon la taille des biscuits. Pour vérifier la cuisson : planter la lame d’un couteau, le sortir propre sans traces de pâte, sinon prolonger la cuisson.
5. Refroidissement et dressage : laisser les biscuits refroidir avant de les manipuler pour conserver leur forme et leur moelleux. Si nécessaire, les assembler légèrement ou les empiler entre des papiers cuisson pour éviter qu’ils ne collent.
Astuce et variantes
On peut remplacer le sucre inverti par du miel, afin de varier les saveurs et de rendre les biscuits encore plus aromatiques. Le miel apporte une douceur naturelle et une légère note florale qui se marie parfaitement à la noix de coco.
Tables et astuces pratiques
| Cadre | Œufs | Sucre | Poudre d'amandes | Noix de Coco | Beurre | Sucre Inverti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 cm x 24 cm | 2 | 100 g | 40 g | 100 g | 60 g | 20 g |
| 28 cm x 28 cm | 2,7 | 135 g | 54,4 g | 136,1 g | 81,6 g | 27,2 g |
| 32 cm x 32 cm | 3,5 | 175 g | 71,1 g | 177,7 g | 106,6 g | 35,5 g |
Idées de présentation et mises en scène
Pour la rentrée, ces biscuits se présentent parfaitement en assortiments dans une boîte cadeau ou sur un plateau de goûter après l’école. Ajoutez une petite étiquette indiquant le nom de la recette et les ingrédients principaux pour partager les saveurs avec les copains et la famille.
De mon côté, j’ai hâte de vous présenter mon prochain livre « Une année vegan avec la fée Stéphanie ». En attendant, ces biscuits sont une belle façon de démarrer une année gourmande et créative.