Ce repas va vous ioder.
Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive, puis ajoutez votre oignon coupé finement.
Plongez vos fruits de mer, remuez le tout vivement, puis versez la crème fraiche, le poivre, le persil et le curry.
Baissez le feu et continuez le mélange.
Enfournez 15 minutes.
Pour cette recette de Crumble de moules et crevettes au curry, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.
Faites ouvrir les moules avec le vin blanc et l'échalote dans une cocotte fermée.
Pelez les christophines, enlevez l'amande et coupez la chair en fines lamelles.
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir les lamelles de christophine, salez, puis versez 20 cl d'eau.
Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la chair soit translucide et fondante.
Quand elles sont presque cuites, enlevez le couvercle pour faire évaporer tout le liquide, poivrez.
Mettez la chair des christophines dans des moules individuels ou dans un plat allant au four.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant les flocons d'avoine, le beurre, le roquefort et les noisettes.
Dans un petit bol, mélangez le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de crème liquide.
Dans un autre, versez 2 cuillères à soupe du jus des moules refroidi et diluez la Maïzéna.
Faites réduire de moitié le jus des moules, ajoutez le reste de crème et le safran.
Ajoutez simultanément les préparations des deux petits bols, fouettez rapidement, dès que la préparation est épaissie, retirez du feu sans laisser bouillir.
Recouvrez de pâte à crumble.
Un plat qui mêle croquant et goût iodé dans un mariage aussi surprenant que délicieux.
Sous une croûte dorée et croustillante, se cache un mélange de moules et coques subtilement cuisiné avec des petits légumes fondants et une touche de crème.
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et détaillez la courgette en petits dés.
Faites revenir l’échalote émincée et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les dés de courgette.
Laissez cuire à feu doux 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez les moules et coques, puis la crème fraîche.
Avec des saveurs qui nous ont rappelé l’été, ce gratin a été très apprécié il y a une dizaine de jours.
J’avais pu encore trouver des légumes de producteurs locaux et il était bien parfumé.
Il peut constituer un plat complet pour un soir.
Couper l‘aubergine en gros dés, les saupoudrer de sel et les placer dans une passoire pour les faire dégorger.
Nettoyer les moules : les gratter, retirer le filament et les laver dans plusieurs eaux.
Les mettre dans une casserole avec le laurier, le brin de persil et un oignon émincé.
Couvrir et porter à feu vif en remuant de temps en temps.
Couvrir le feu dès qu’elles s’ouvrent, réserver.
Emincer l’oignon restant et le faire revenir avec 1 CS d’huile d’olive.
Ajouter les dés d’aubergine rincés et bien égouttés, cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, 2 CS de jus de cuisson des moules, sel, poivre.
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si c'est les moules qui vous font envie, elles sont prêles en 10 minutes !
Une grosse salade composée ou quelques légumes grillés à la plancha feront aussi un excellent accompagnement express.
Menthe, fraîche10 g, ciselée, 2 CS bombées
Moules700 g, soit 2 kg de moules
Piment d'Espelette, en poudre1 cc
Citron jaune½ pièce(s), le jus
Instructions
1Laver et râper les courgettes avec les gros trous de la râpe, en conservant la peau.
Dans une sauteuse antiadhésive sans matière grasse, mettre les courgettes, l'ail, du sel, du poivre et la menthe ciselée.
Laisser fondre à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement : toute l'eau des légumes doit s'évaporer.
2Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Dans un bol, mélanger à la fourchette la chapelure, le parmesan râpé et 5 cuillerées à café d'huile ; poivrer généreusement.
Déposer les courgettes cuites dans un petit plat à gratin ou un moule à manquer. Parsemer la pâte à crumble dessus et enfourner pour 30 minutes : le dessus doit être bien doré.
3Rincer et nettoyer les moules. Peler et émincer les échalotes. Verser le reste d'huile d'olive sur la plancha chaude. Déposer les échalotes puis les moules et le piment d'Espelette.
A l'aide d'une spatule, mélanger régulièrement les moules jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes et cuites (compter 4 à 5 minutes selon la grosseur des moules).
Arroser de jus de citron, mélanger une dernière fois.
