Voilà un petit dessert rapide et facile que j’aime beaucoup réaliser lorsque j’ai des fraises qui commencent à faire la tête ^^ Le crumble c’est l’astuce zéro déchet idéale pour passer des fruits trop mûrs ou abimés! Vous verrez que je ne sucre pas ma pâte à crumble, je n’aime pas les desserts trop sucrés et le sucre des fruits me suffit amplement. Donc plutôt que d’ajouter 50 g de sucre dans la pâte, je préfère juste saupoudrer 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus du plat pour caraméliser.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !
Préparer les fruits et la base du crumble
Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en morceaux. Déposez dans un plat allant au four. 500 g fraises. Mélangez le beurre avec la farine et les flocons d'avoine en sablant le mélange entre vos doigts. La texture doit rester grumeleuse. Parsemez sur les fraises. 50 g beurre, 75 g farine, 75 g flocons d'avoine. Saupoudrez de sucre semoule selon votre goût pour faire caraméliser et enfournez pour 15/20 minutes à 200°C.
Le fondant du crumble, l’acidulé de la rhubarbe, la douceur de la fraise... Une recette gourmande et régressive à adopter pendant la saison automnale. Au printemps, on profite de la rhubarbe avec cette recette de crumble. Un classique à décliner sans modération. Épater vos convives en changeant du trop traditionnel crumble aux pommes. Un crumble onctueux, fondant et fruité...
Variantes et textures
Mettez le four à préchauffer sur 220°C. (thermostat 7). Égouttez l'ananas. Le crumble est l’un de mes desserts préférés. J’adore l’association simple des fruits compotés et du croustillant de la pâte. Les fruits : 500 à 700 g de rhubarbe fraîche, 1 à 2 barquettes de fraises (j’ai utilisé des mara des bois), 50 g de sucre en poudre, 50 g d’eau, 1/2 c. Déposez les morceaux de rhubarbe dans une casserole, avec l’eau, le sucre en poudre et la vanille. rhubarbe soit fondante et l’eau évaporée. Beurrez des petits moules à gratin individuels. espaces). Les moules doivent être bien remplis de fruits. Parsemez d’amandes effilées, puis enfournez pour 25-30 min de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
Plus de textures ? Équeutez les fraises et taillez-les en deux, faites-les compoter 10 mn à feu doux avec le sucre en poudre et le basilic. Retirez le basilic, ajoutez 25 g d’amandes en poudre. Répartissez-les dans un plat à four. Préchauffez le four à 200 °C. Équeutez les fraises et taillez-les en deux, faites-les compoter 10 mn à feu doux avec le sucre en poudre et le basilic. Retirez le basilic, ajoutez 25 g d’amandes en poudre. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la farine avec la cassonade et le reste d’amande en poudre. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez en un sable grossier. Enfournez le crumble et faites-le cuire 25 mn environ, la pâte doit être dorée.
Dans un petit récipient, mélanger 1 cuil. à soupe de farine et 75 g de sucre cristallisé. ...jusqu'à ce que la surface du crumble soit dorée. Bonjour,Ce sont des barquettes de 125 g de fruits. Bonjour Chef,La recette a l'air delicieuse. Bonjour,Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, c'est pourquoi vous saurez que votre crumble est prêt, lorsque sa surface est dorée. En sachant que la cuisson dure environ 20 à 25 minutes. Je vais apporter cette précision dans la recette. Concernant le sucre cristallisé, il s'agit d'un sucre issu de la cristallisation du sirop, et qui est utilisé pour la réalisation des confitures, des pâtes de fruits et des décors de pâtisserie.
Ce qu’on adore avec les recettes polyvalentes comme le crumble, c’est qu’il se décline en toute saison avec les fruits du moment. Aussi, à l’arrivée des beaux-jours, Nina Métayer, pâtissière maintes fois récompensée, troque la gourmandise des pommes et des poires pour la fraîcheur de la rhubarbe et des fraises. Associées à une pâte à crumble croustillante à base de poudre de noisettes et d’amandes, vous n’allez plus pouvoir vous en passer !
Ce crumble, je l’adore, parce que ça me rappelle mon enfance, confie la cheffe qui a passé son enfance à Strasbourg. Les ingrédients : 2 branches de rhubarbe, 150 g de fraises, 50 g + 200 g de cassonade, 1 gousse de vanille, 1 branche de romarin, 200 g de beurre doux, 100 g de poudre de noisettes, 100 g de poudre d’amandes, 2 g de fleur de sel.
La préparation pas à pas
La veille : épluchez une tige et demie de rhubarbe et découpez-les en petits morceaux. Placez ces derniers dans un saladier avec 50 g de cassonade et les graines d’une gousse de vanille. Réservez au frais et laissez reposer toute la nuit. Le jour J : épluchez découpez la demi-tige de rhubarbe restante en brunoise et mélangez les dés à la rhubarbe qui a macérée toute la nuit. Versez le tout dans le fond d’un plat. Rincez, équeutez les fraises et taillez-les en morceaux. Versez ces derniers sur la rhubarbe puis déposez une branche de romarin par-dessus. Dans un saladier, malaxez le beurre mou, les poudres d’amandes et de noisettes, la cassonade, ainsi que la fleur de sel. Parsemez la pâte à crumble sur les fruits et enfournez à 160 °C pour 25 min. Laissez refroidir et retirez la branche de romarin.
