Vous allez apprécier cette recette de crumble aux fruits exotiques. Le crumble d'ananas et mangue est un doux mélange entre acidité et croquant. Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser ce crumble tout simple à l'ananas.
Ingrédients et préparation de base
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine avec le beurre pommade. Dans un saladier, mélangez le sucre, la noix de coco et la farine. Beurrez le fond d’un moule puis disposez les lamelles de mangue pour couvrir le fond du moule. Ajoutez les dés d’ananas. Recouvrez avec les lamelles de mangue restantes. Parsemez de pâte à crumble. La pâte à crumble est préparée aussi avec de la noix de coco râpée pour apporter une touche exotique.
Épluchez l’ananas, détaillez-le en cubes. 1. Préchauffez le four à th 6 (180°), et beurrez un plat à four. Épluchez l’ananas, coupez-le en cubes, en éliminant le cœur fibreux et les “yeux”. 2. Dans un saladier, mélangez le sucre, la noix de coco et la farine. 3. Répartissez le crumble sur les fruits et enfournez pour 30 min environ.
Variantes et techniques
La pâte à crumble peut être préparée avec des spéculoos mixés et du beurre froid. Faites fondre le beurre dans une poêle anti adhésive. Ajouter les morceaux d’ananas Florette, le miel et les graines de vanille. Préchauffer le four à 180°C. Dresser les cubes d’ananas rôtis dans des ramequins allant au four. Recouvrir de crumble et enfournez pour 15 minutes environ. Vous pouvez disposer l’appareil à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson et le faire cuire 15 min à 180°C.
Pour une version sans cuisson, l’ananas peut être caramélisé à la poêle: versez l’ananas dans une poêle avec le sucre, le 4 épices et la badiane. Lorsque le jus est quasiment évaporé, baissez le feu et laissez caraméliser tranquillement pendant 40 minutes environ. L’ananas est un fruit qui se cuisine parfaitement pour un crumble. J’aime particulièrement son acidité qui va alléger le côté sucré du crumble. Les morceaux d’ananas sont cuits à la poêle avec un peu de sucre et des épices.
Dressage et service
Disposez les lamelles de mangue et les dés d’ananas dans un moule ou des ramequins, puis recouvrez avec la pâte à crumble et faites cuire au four si nécessaire. Le crumble pomme et mangue est aussi délicieux consommé chaud ou froid. Il convient pour un dessert ou pour un encas.
Idées d’accompagnements
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de rhum dans la préparation des fruits, ou servir avec une boule de glace à la noix de coco.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation fruits | Éplucher, découper l’ananas en cubes; retirer le cœur fibreux et les “yeux”. |
| Pâte à crumble | Mélanger farine, sucre, noix de coco et beurre pommade; émietter sur les fruits. |
| Cuisson | Enfourner à 180°C (th 6) pendant 15-30 minutes selon la cuisson et le moule. |
| Variantes sans cuisson | Caraméliser l’ananas à la poêle avec sucre et épices avant le montage. |
CRUMBLE RAPIDE AUX FRUITS EXOTIQUES ET CRÈME COCO I MA CUISINE CRÉOLE
Le crumble d’ananas peut être associé à des morceaux d’ananas rôtis et à une touche de miel et vanille pour enrichir les arômes. Ce dessert offre une alternative légère et exotique sans cuisson, tout en permettant une cuisson rapide au four si l’on préfère une pâte plus dorée. L’ananas apporte une acidité qui équilibre le sucre et donne une finale fraîche et croquante à chaque bouchée.