Cette crème dessert au chocolat au lait réunit simplicité et gourmandise en utilisant peu d’ingrédients et une préparation rapide pour obtenir une texture onctueuse et veloutée. Elle se décore de variantes et d’astuces pour varier les plaisirs tout en restant accessible.
Ingrédients essentiels et matériel
- 200 g Chocolat au lait en pistoles ou tablette
- 50 cl Lait
- 50 cl Crème liquide entière
- 40 g Maïzena
- 4 c. à café Sucre
- 1 Œuf
Pour une déclinaison plus légère, remplacer le lait par du lait écrémé ou une boisson végétale et ajuster le sucre. Pour une crème encore plus onctueuse, ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson et parfumer avec fleur de sel ou vanille.
Etapes de préparation
- Verser tout les ingrédients dans la cuve sauf le chocolat. Remuer à l'aide d'un fouet en plastique.
- Ajouter le chocolat au lait. En mode dorer, remuer jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.
- Verser dans des verrines et mettre au frais minimum 4h avant dégustation.
Pour une texture plus ferme, poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement et ajuster si nécessaire avec un peu de lait. Si la crème épaissit trop, allonger avec un peu de lait et poursuivre le chauffage à feu doux en remuant.
Conseils pour une crème parfaite
- Bien fouetter sur le feu pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
- Important: laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur pour que la crème fige légèrement et développe les arômes.
- Pour la présentation, parsemez de spéculoos ou de palets bretons en morceaux, ou ajoutez des fruits rouges avec modération pour ne pas alourdir la texture.
- Si vous aimez une touche gourmande, incorporez une pincée de fleur de sel ou une pointe de vanille.
Variantes et adaptations
- Crème plus légère: remplacer le lait entier par du lait écrémé ou une boisson végétale et réduire le sucre à 50 g, ou utiliser un édulcorant naturel.
- Chocolat plus intense: utiliser du chocolat à 70 % de cacao pour un goût plus prononcé.
- Texture ultra onctueuse: ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson ou incorporer une petite quantité de crème fouettée pour enrichir la douceur.
Variantes de service et conservation
- Répartissez la crème dans des coupelles de service ou petits pots et filmez au contact pour éviter la formation d’une peau avant le réfrigérateur.
- Conserve au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation; elle peut aussi être préparée la veille.
- Pour des portions plus légères, privilégier des fruits rouges en garniture ou une décoration légère sans surcharge calorique.
Recette de crème dessert chocolat 🍫 Sans oeuf! hyper facile et délicieuse
Tableau récapitulatif des étapes et des conseils
| Étape | Description | Temps indicatif |
|---|---|---|
| Préparation | Verser les ingrédients sauf le chocolat, fouetter | 5 min |
| Ajout du chocolat | Ajouter le chocolat et épaissir en mode dorer | 10 min |
| Réfrigération | Verser dans les verrines et réfrigérer | 4 h |