La sauce gruyère est une sauce fromagère onctueuse à base de crème fraîche et de gruyère qui garnie les tacos lyonnais et les pizzas boisées. Sans elle, la pizza à la sauce gruyère n’existerait pas et les tacos n’auraient pas autant de succès chez nous à Lyon dans les snacks. La recette de la sauce gruyère est typique lyonnaise et est vraiment facile et simple à réaliser puisqu’elle se prépare avec de la crème fraîche entière, du gruyère type emmental et du poivre noir et pas un ingrédient de plus.
Toutefois, si vous aimez la sauce goûteuse, vous pourrez toujours changer le gruyère par un autre fromage comme le cheddar ou encore le bleu ou le boursin. Je vous conseille d’utiliser de la crème et du fromage de qualité, crème entière et emmental voir même du comté, afin d’obtenir une sauce goûteuse et onctueuse. Surtout jamais de crème légère pour cette sauce au fromage qui serait complètement ratée!
Ingrédients pour une sauce fromagère légère et onctueuse: 20 cl de crème entière de qualité, président (j’utilise souvent la crème fleurette); 2 à 3 poignées de gruyère râpé (50 à 60 g environ), je vous conseille de l’emmental de qualité ou du comté c’est excellent, il m’arrive aussi d’utiliser des mélanges de fromages râpés comme emmental, mozzarella… etc (de marque président) et c’est délicieux; 1/2 c.àc de poivre noir moulu, sel.
Préparation: Commencer par verser la crème liquide entière dans une casserole puis la faire chauffer dès les premiers bouillons, ajouter le fromage et bien mélanger au fouet à main jusqu’à ce qu’il fonde puis éteindre le feu et saler, poivrer puis continuer à battre jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Vous pouvez le faire aussi au batteur électrique ou au mixeur plongeur afin qu’elle soit bien lisse. On peut rajouter un peu plus de fromage ou crème en fonction de la sauce désirée. Personnellement, je la prépare à l’avance car je préfère la préparer un peu liquide car elle s’épaissit rapidement puis verser ensuite la sauce gruyère sur vos sandwichs, tacos et pizzas lorsqu’elles sortent du four.
Je sais, c’est un peu calorique mais c’est trop bon! Et régalez-vous et pour les recettes des tacos et pizzas boisées, cliquez sur les liens en dessous des photos. BON APPÉTIT!
- tacos lyonnais
- tacos cordon bleu
- pizza boisée
- sauce gruyère
- pizza à la sauce gruyère
Outre le fait que cette sauce de gruyère connait un succès énorme sur la région lyonnaise, sa recette reste vraiment facile et inratable. Elle ne prendra que quelques minutes à réaliser vous assurant d’avoir les bons ingrédients sous la main. Si vous vous évertuez à utiliser un fromage de qualité, votre sauce n’en sera que plus goûteuse vous garantissant également sa réussite.
Ingrédients suggérés supplémentaires: emmental, comté, cheddar, mozzarella; variantes possibles selon vos goûts et les fromages disponibles.
RECETTE SAUCE FROMAGERE (AU CHEDDAR) #sauce #tacos
Idées d’utilisation
- garnir tacos lyonnais et tacos variés
- accompagner pizzas boisées et pizzas maison
- napper sandwichs et paninis
Variantes et conseils
Si vous privilégiez une sauce plus légère, réduisez légèrement la crème et compensez avec du fromage râpé plus fondant. Pour une texture plus épaisse, cuisez un peu plus longuement et laissez épaissir hors du feu.