Tellement gourmands ! Difficile de résister à ces Cookies chocolat blanc macadamia pas vrai ? Une recette simple et rapide à préparer qui régalera les fans de chocolat blanc !
À l'intérieur de ces cookies moelleux, on retrouve des noix de macadamia concassées et des pépites de chocolat blanc. Ces cookies chocolat blanc macadamia se conservent parfaitement dans un bocal à biscuits ou sous cloche. Si j'en crois mon expérience, ils disparaîtront même à vitesse grand V ! Et oui, j'ai de grands fans de chocolat blanc à la maison... Avec cette recette vous ferez environ 14 cookies. Bien sûr, la recette peut être doublée si besoin.
Pour la base des cookies chocolat blanc, on part sur des ingrédients classiques. Prévoyez aussi des noix de macadamia que vous couperez grossièrement pour la recette et également des pépites de chocolat blanc. Vous pouvez éventuellement opter pour une tablette de chocolat blanc pâtissier de bonne qualité que vous concasserez grossièrement. La préparation en elle-même se fait en quelques minutes.
On commence par fouetter le beurre et les deux sucre pour obtenir un mélange crémeux. On y ajoute ensuite l'oeuf et la vanille puis enfin les ingrédients secs. En dernier, on rajoute les noix de macadamia concassées puis les pépites. On pense à garder un peu de pépites pour décorer le dessus des boules avant cuisson. Ensuite on réfrigère 1 heure : cela permet à la pâte de s'étaler lentement en cours de cuisson pour avoir des cookies moelleux.
On prépare des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe) qu'on espace sur la plaque de cuisson. Idéalement, conservez ces cookies dans un bocal en verre hermétique ou sous cloche à température ambiante. Ils peuvent se conserver ainsi jusqu'à 1 semaine. Si vous voulez leur redonner un peu de moelleux c'est simple : vous les passez rapidement au micro-ondes avec une petite tasse d'eau à côté.
Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel. À l'aide d'un batteur, fouetter le beurre ramolli et les deux sucres pour obtenir un mélange plus clair et très crémeux. Y ajouter l'oeuf et la vanille puis mélanger (ne pas sur-mélanger la pâte, juste ce qu'il faut). Incorporer ensuite les ingrédients secs en deux fois. Couper les noix de macadamia en 4 ou bien les concasser pour aller vite. Puis les ajouter au mélange. Ajouter aussi les pépites de chocolat blanc en réservant 1 cs de pépites pour le décor final.
Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 1 heure : elle se tiendra mieux à la cuisson. Préchauffer le four à 185° chaleur traditionnelle. Préparer une plaque avec du papier cuisson. Former des boules de cookies dans le creux de la main ou avec une cuillère à glace. Déposer les boules sur la plaque en les espaçant bien (il faudra faire 2 cuissons). Avant d'enfourner, déposer les pépites de chocolat blanc restantes sur les boules de cookies. Enfourner 9 minutes puis sortir la plaque et la taper sur le plan de travail : les cookies vont s'aplatir et prendre un bel aspect craquelé. Remettre au four pendant 2 ou 3 minutes supplémentaire.
Astuce : pour les rendre moelleux après quelques jours, je les place sur une assiette au micro-ondes avec une tasse remplie d'eau. « Ne faites jamais cette recette tout(e) seul(e) si vous faites attention à votre ligne. »
Conservation et variations décrites dans le texte suggèrent qu’on peut adapter la recette: remplacer une partie des ingrédients, congeler la pâte, ou encore changer les fruits secs selon les préférences.
Vous pouvez consulter les variantes ajoutées par l’auteur pour adapter la recette à vos goûts: réduire le sucre, doubler les noix et le chocolat blanc, ou tester avec d’autres fruits secs. Dans une autre version, la pâte est prête et les cookies cuits à 12 minutes à 180°C donnent un résultat encore plus chewy.
Ingrédients pour une douzaine de cookies typiques: 110 g de beurre, 40 g de sucre blanc, 75 g de sucre vergeoise blonde, 1 œuf, 160 g de farine, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1/2 c. à café de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel, 170 g de chocolat blanc pâtissier, 100 g de noix de macadamia. Étapes: préparer la pâte, puis façonner et cuire à 180°C en chaleur tournante, 9 à 12 minutes selon la plaque et l’épaisseur désirée.
Pour obtenir des cookies parfaitement ronds et réguliers, une astuce consiste à repositionner les bords après la sortie du four avec un petit mouvement circulaire. Ces cookies se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante et restent moelleux environ 3 jours. Si besoin, un passage rapide au micro-ondes peut raviver leur moelleux.
Conclusion: ces cookies macadamia chocolat blanc offrent un équilibre parfait entre douceur du chocolat blanc et croquant des macadamias, avec une texture chewy qui rappelle les cookies américains. Bonne dégustation !
Peut-on préparer la pâte à cookies à l’avance ? Oui, et c’est même une très bonne idée. La pâte peut se conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur bien filmée. Peux-on congeler la pâte à cookies ? Oui, et c’est la solution idéale pour avoir des cookies maison à tout moment: former des boules sur une plaque et les congeler, puis les cuire directement au four encore congelées, en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.
Pourquoi mes cookies s’étalent trop à la cuisson ? Le beurre trop mou, un manque de repos au frais, trop de sucre, ou une plaque encore chaude peuvent être en cause. Pour obtenir des cookies bien épais et chewy, il faut laisser reposer la pâte, ne pas trop la travailler, et utiliser un mélange de sucre blanc et de vergeoise. Les cookies doivent rester légèrement mous au centre en sortant du four et se raffermiront en refroidissant.
Peut-on remplacer les noix de macadamia ? Oui, avec d’autres fruits secs ou les supprimer, mais l’association chocolat blanc et macadamia reste privilégiée par l’auteur. Peut-on utiliser des pépites de chocolat blanc ? Oui, mais pour un effet encore plus gourmand, mieux vaut couper une tablette de chocolat blanc pâtissier en morceaux. Si les cookies ne sont pas parfaitement ronds, utiliser un verre ou un emporte-pièce rond autour du cookie pour reformer les bords et obtenir des cookies bien réguliers.
Combien de temps conserver ces cookies ? En boîte hermétique à température ambiante, environ 3 jours. Pour les rafraîchir, passer brièvement au micro-ondes 5 à 10 secondes peut suffire.
Ingrédients et étapes récapitulatives
- Préparer la pâte à cookies: crémer le beurre avec les deux types de sucre et la vanille; ajouter l'œuf et mélanger.
- Tamiser les ingrédients secs (farine, fécule, levure et sel) et les incorporer à la préparation, puis ajouter les morceaux de chocolat blanc et les noix de macadamia concassées.
- Réfrigérer la pâte au moins 1 heure.
- Former des boules et les disposer sur une plaque; ajouter le reste de chocolat et de noix sur le dessus.
- Cuire à 180°C pendant 9 à 12 minutes; laisser refroidir.
The Ultimate White Chocolate Macadamia Cookies | Sohla El-Waylly | NYT Cooking
Cette recette peut être adaptée pour des régimes spéciaux en substituant certains ingrédients et elle reste idéale pour un goûter maison, un dessert rapide, ou simplement pour satisfaire une envie de cookies.