Recette de compote automne pommes poires cannelle: douceur fruitée et délicieusement réconfortante

Les compotes ce n’est pas que pour les enfants. J’aime bien avoir un dessert fruitier de temps en temps et rien n’empêche de le rendre plus gourmand avec quelques ingrédients simples et naturels. J’ai choisi des noisettes mais vous pouvez très bien utiliser des noix ou des amandes. J’ai trouvé que le miel de châtaigne s’associait bien à la noisette mais si vous êtes végétalien le sirop d’érable conviendra aussi. Je n’ajoute pas de sucre dans la compote car les poires le sont en général suffisamment et je mets du miel à la fin. Ainsi chacun a sa portion de fruits sans avoir de jus qui coule partout … vu que c’est maman qui a tout épluché avant ! Selon la taille des fruits vous remplirez plus ou moins vos verres, les nôtres ne l’étaient pas assez à notre goût, du moins ils l’étaient mais il n’y avait pas de quoi se resservir… bah je sais il n’y a que des gourmands dans cette maison !

1. Lavez, pelez et épépinez les fruits. Mettez les quartiers de fruits et le bâton de cannelle dans une petite casserole. Versez 1 cs d’eau pour ne pas que le fond accroche. Mettez un couvercle et faites cuire 15 minutes à petite ébullition. Laissez refroidir puis enlevez la cannelle. Mixez finement pour obtenir une compote onctueuse et réservez au frais.
2. Faites revenir à sec les noisettes dans une poêle. Frottez-les pour enlever la petite peau marron. Répartissez la compote dans 6 verres ou coupelles. Parsemez de noisettes grillées concassées au couteau. Arrosez d’une cuillère à café de miel de châtaigne.
3. Instructions pour une version poire et cannelle: Lavez soigneusement la poire, épluchez-la, retirez les pépins et la coupez-la en petits morceaux. Déposez les morceaux de poire dans une casserole avec un petit fond d’eau et la pincée de cannelle. Faites cuire à feu doux à couvert, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, en remuant de temps en temps. Une fois les poires cuites, passez au mixage. En début de diversification à 4-6 mois : mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Vers 6-8 mois : évoluez vers une texture écrasée avec une fourchette, ou avec un fouet si vous faites une grande quantité.
4. Petite astuce pour terminer : Afin d’éviter le gaspillage, transvaser une petite partie de la compote dans un bol pour servir directement bébé.
5. Voici une recette automnale très simple à réaliser surtout le jour où vous n’avez pas beaucoup de temps. Faites chauffer deux cuillères à soupe de margarine dans une casserole. Lavez, épluchez, épépinez les pommes et les poires, puis coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre Cassonade, mélangez et laissez cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes. Cinq minutes avant l’arrêt de la cuisson, ajoutez les graines de gousse de vanille et éventuellement une cuillère à soupe d’eau si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, mixez grossièrement la compote au Bamix®. Ajoutez quelques raisins pour le côté croquant et pour décorer la compote.
6. Ingrédients complémentaires et variations: 4 pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux, 2 poires, pelées, épépinées et coupées en morceaux, 1/4 de tasse de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, Jus d’un demi-citron. Mélangez les fruits, le sucre, la cannelle et le jus de citron dans une casserole et faites cuire jusqu’à tendre. Écrasez légèrement les fruits pour une texture plus grossière si désiré et laissez refroidir légèrement avant de servir.
7. Ajouts et variantes: vous pouvez ajouter du rhum brun et des raisins secs trempés pour une version festive, ou improviser avec du miel ou du sirop d’érable selon vos goûts.

Cette recette automnale est idéale lorsque les fruits mûrissent trop vite et que l’on veut un dessert rapide et nutritif. C’est une version simple inspirée par la compote de pommes du verger et par la tradition familiale, parfaite pour clôturer un repas en douceur.

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