Dans les Alpes, nous avons de bons fromages qui se suffisent à eux-mêmes il faut bien le reconnaître.
Pour autant les avoir en ingrédient principal d’une recette ne peut que sublimer cette dernière.
Aujourd’hui, petite recette à base de Tome des Bauges autour d’un savoureux clafoutis.
Fromage emblématique de la région des Bauges, située entre Chambéry et Annecy, à cheval entre la Savoie et la Haute Savoie, la Tome des Bauges est un délicieux fromage au lait cru, très fruité avec des saveurs qui sentent bon les pâturages des montagnes.
Petite remarque orthographique, vous noterez que le mot « tome »ne prend ici qu’en seul « m » et ceci est une volonté de la part des producteurs locaux pour se distinguer des autres productions du même genre.
Ce fromage à aboutit à une AOP depuis 2007 et est donc la seule tomme à n’avoir qu’un seul m à son nom.
De plus dans d’anciens patois savoyards, « toma » veut dire fromage fabriqué dans les alpages.
Préchauffez votre four à 170°.
Rappez votre Tome des Bauges.
Dans un grand récipient, mélangez tous vos ingrédients, à l’exception des tomates cerises et des herbes de Provence/basilic.
Lavez et coupez vos tomates cerises en deux.
Beurrez votre plat (pour ma part, j’ai pris un plat carré à bords larges, mais un plat à tarte peut faire l’affaire).
Disposez les tomates cerises au fond de votre plat et versez dessus l’intégralité de votre mélange.
Comme ça reste un plat relativement riche, il accompagnera parfaitement une salade verte avec une vinaigrette à l’huile de noix.
Voilà une recette toute simple qui séduira les amateurs de fromage.
Ce plat est vite préparé et avec un peu de verdure, constituera un repas parfait si vous êtes en manque d’idées.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Beurrez généreusement un plat à four en porcelaine.
Lavez et essuyez les tomates.
Coupez le fromage en tout petits dés.
Répartissez les tomates et les dés de fromage dans le plat.
Dans un bol, délayez la Maïzena avec le lait et la crème liquide.
Cassez les œufs dans une jatte et fouettez-les avec le liquide à la Maïzena.
Versez doucement la pâte dans le plat, au travers d’une passoire fine.
Enfournez pour 30 min.
Pendant ce temps, rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Sortez le clafoutis du four, il doit être pris mais rester moelleux sous la pointe d’un couteau.
Version individuelle : Vous pouvez répartir la garniture de tomates et fromage dans des ramequins ou des petits plats à four.
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La Tome des Bauges AOP expliquée par Virginie DUBOIS DHORNE, Championne du Monde des Fromagers
Ce plat est une fusion simple entre clafoutis et saveur alpine, idéale pour mettre en valeur la Tome des Bauges.
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Fêtez l'été avec cette recette ensoleillée, colorée et végétarienne !
5 cuil. 1. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Beurrez généreusement un plat à four en porcelaine.
Lavez et essuyez les tomates.
Coupez le fromage en tout petits dés.
Répartissez les tomates et les dés de fromage dans le plat.
2. Dans un bol, délayez la Maïzena avec le lait et la crème liquide.
Cassez les œufs dans une jatte et fouettez-les avec le liquide à la Maïzena.
3. Versez doucement la pâte dans le plat, au travers d’une passoire fine.
Enfournez pour 30 min.
Pendant ce temps, rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
4. Sortez le clafoutis du four, il doit être pris mais rester moelleux sous la pointe d’un couteau.
Version individuelle : Vous pouvez répartir la garniture de tomates et fromage dans des ramequins ou des petits plats à four.
- Fromage Tome des Bauges, AOP depuis 2007
- Tomates cerises, ciboulette
- Maïzena, lait, crème, œufs
- Herbes de Provence ou basilic
Cette salade de lentilles ultra fraîche est le déjeuner sain qui cale vraiment.
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La Tome des Bauges AOP expliquée par Virginie DUBOIS DHORNE, Championne du Monde des Fromagers
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