Connaissez-vous le clafoutis salé ? Cette version espagnole transforme le dessert de grand-mère en plat complet savoureux, parfait pour un dîner express ou un brunch ensoleillé. Chorizo fumé, poivrons colorés et olives vertes se marient dans un appareil moelleux aux œufs frais. Envie d'un dépaysement ensoleillé sans quitter votre cuisine ? Ce clafoutis salé aux saveurs d'Espagne mêle la douceur du chorizo fumé, le croquant des poivrons colorés et la rondeur des olives vertes. Une recette familiale ultra-simple qui se prépare la veille et ravit petits et grands à l'apéritif, en pique-nique ou en plat léger.
Ingrédients et préparation des légumes
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Huilez légèrement un grand plat à gratin rectangulaire ou un moule à manqué avec un peu d'huile d'olive.
- Préparez les légumes : Si vous avez des poivrons frais (surtout en été !), lavez-les, épépinez-les et coupez-les en fines lanières. Sinon, utilisez des poivrons surgelés déjà prêts. Égouttez bien les olives vertes et coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les légumes : Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites dorer l'oignon émincé 2 min, puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire 5-6 min en remuant. Saupoudrez de paprika fumé, salez légèrement (attention, le chorizo est déjà salé !) et poivrez. Laissez tiédir.
Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine en pluie en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ne battez pas trop fort : l'appareil doit rester fluide et léger. Salez modérément.
- Coupez le chorizo en petits dés. Répartissez dans le fond du plat huilé les légumes cuits, le chorizo et les olives. Versez l'appareil à clafoutis par-dessus en répartissant bien.
Cuisson et service
- Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Piquez au centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Ce clafoutis se déguste tiède ou froid, en plat unique avec une salade verte croquante, ou en apéritif découpé en cubes.
Astuces et variations
- Astuce marché : De juin à octobre, remplacez les poivrons surgelés par des poivrons frais du marché (rouge, jaune, orange). Faites-les griller au four 20 min à 200°C, peau vers le haut, puis pelez-les : la saveur fumée naturelle sera incomparable !
- Vous pouvez aussi préparer ce clafoutis dans des petits ramequins individuels pour un apéro dinatoire original.
- Personnalisation : remplacez le chorizo par des lardons, ajoutez des tomates cerises en été, ou testez la version végétarienne au tofu fumé. L’essentiel ? Des produits frais et de saison pour un maximum de saveurs.
Gourmand - Clafoutis salé
Ce clafoutis se décline aussi bien en plat principal léger qu’en apéritif généreux, et peut être adapté selon les envies et les saisons pour un plat convivial et rapide à préparer.