Cette fiche culinaire rassemble les techniques et les éléments clés pour réaliser un croque monsieur œuf inspiré par Chefclub, en intégrant des œufs pochés, jambon cru, courgette et une sauce béchamel crémeuse. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir des rouleaux de pain de mie croustillants, garnis généreusement et servis avec des œufs pochés.
Ingrédients et préliminaires
- 1 c. à s. d’un ingrédient non précisé (à préciser selon la fiche Chefclub)
- 1 c. à c. d’un autre ingrédient (à préciser)
- 2 c. à s. d’un troisième ingrédient (à préciser)
- Confit d’oignon
- 4 fines lamelles de courgette
- Jambon cru
- Beurre
- Herbes de Provence
- Pain de mie
- Emental râpé
- Plancha ou poêle chaude
- Béchamel
- Ciboulette
- Œufs
- Épices Chefclub
Préparation des œufs et de la garniture
- Faire chauffer de l’eau, cuire les œufs dans l’eau frémissante pour obtenir des œufs pochés et les mettre de côté.
- Découper l’ail en morceaux et le mélanger avec l’huile d’olive.
- Couper la courgette en fines lamelles, placer 2 lamelles de courgette sur une tranche de jambon cru, les badigeonner avec le mélange d’huile d’olive et étaler le confit d’oignon puis enrouler les lamelles autour d’une cuillère en bois.
- Mélanger le beurre et les herbes de Provence pour obtenir un beurre aux herbes.
Montage des rouleaux et cuisson
- Aplatir les pains de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, enrouler les pains de mie autour du rouleau à pâtisserie, badigeonner l’extrémité des pains de mie pour souder les extrémités.
- Beurrer la plancha, badigeonner les rouleaux de pain de mie de beurre, étaler 2 rangées d’emmental râpé sur la plancha, les parsemer d’épices Chefclub et enrouler l’emmental fondu autour des rouleaux de pain de mie.
Sauce et dressage
- Mélanger la béchamel, la ciboulette jusqu’à avoir une sauce homogène.
- Placer les rouleaux de pain de mie à la verticale dans une assiette, placer un rouleau de jambon cru et courgette dans chaque rouleau de pain de mie, placer 1 œuf poché au-dessus de chaque rouleau.
Variantes et conseils
Pour obtenir une tenue parfaite des rouleaux et une répartition équilibrée des saveurs, vous pouvez ajuster l’épaisseur des lamelles de courgette et la quantité de béchamel selon votre goût. L’utilisation des épices Chefclub apporte une touche aromatique caractéristique; n’hésitez pas à adapter les proportions selon vos préférences.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des œufs | Cuire œufs pochés dans eau frémissante, réserver |
| Garniture courgette | Lamelles sur jambon cru, huile d’olive et confit d’oignon |
| Beurre aux herbes | Mélanger beurre et herbes de Provence |
| Pain de mie | Aplatir, rouler, sceller les extrémités, beurrer |
| Montage plancha | EMmental fondant, épices Chefclub |
| Béchamel | Mélanger avec ciboulette |
| Dressage final | Verticalité des rouleaux, jambon et courgette, œuf poché |