Le cheesecake au Nutella est un dessert absolument irrésistible, délicieux et appétissant, c'est une combinaison parfaite de créativité et de fraîcheur. Bien sûr, son inspiration vient principalement du monde anglo-saxon, mais dans cette recette, elle est transformée en recette italienne grâce à l'ajout de la saveur incontournable de la pâte à tartiner à la noisette la plus célèbre au monde: le Nutella! Vous pouvez choisir de préparer des portions individuelles de votre cheesecake au Nutella ou bien choisir de créer un beau gâteau plus grand. Le résultat final sera tout aussi délicieux.
Pour le faire, vous devrez acheter uniquement des produits simple à trouver comme des biscuits secs traditionnels, du fromage à tartiner, de la cannelle, du beurre et du Nutella. Emietter les biscuits dans un robot culinaire. Les transférer dans un grand bol, ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Recouvrir le fond d'un moule à charnière avec le mélange de biscuits, bien les aplanir avec le dos d'une cuillère et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un autre bol, battre le fromage à tartiner avec le sucre glace. Ajouter le Nutella et bien mélanger. Ajouter la crème fouettée à ce mélange, en prenant soin de mélanger de bas en haut. Verser le mélange sur la base de biscuit. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Il faut aussi ne pas négliger l'acidité qui caractérise le cheesecake: les Anglo-Américains utilisent de la crème aigre, que l'on ne trouve pas facilement chez nous. On pourrait peut-être la remplacer par du yaourt à la place ou de la crème que l'on aurait laissè reposer pendant une demi-heure avec du jus de citron. Les cheesecakes se distinguent selon leur mode de préparation: soit ils sont cuits au four, soit on les laisse reposer et prendre au réfrigérateur.
Les Mini Cheesecakes à la Nutella peuvent être préparés avec une base de biscuits au beurre, mais pour une touche supplémentaire, essayez de remplacer les biscuits classiques par des biscuits à la cannelle. Cette variation non seulement enrichit la saveur, mais apporte également une note épicée qui s'accorde parfaitement avec la douceur de la Nutella. Pour réaliser cette version, broyez les biscuits à la cannelle dans le mixeur et suivez la recette standard. La base de biscuits à la cannelle rendra vos mini cheesecakes encore plus gourmands et intrigants, parfaits pour toutes les occasions, des anniversaires à un simple dessert après le dîner.
En Campanie, la tradition pâtissière est riche et variée. Les Mini Cheesecakes à la Nutella peuvent être réinterprétés avec des ingrédients typiques de la région, comme la ricotta de bufflonne. Remplacer le fromage à tartiner par de la ricotta de bufflonne rendra le dessert plus léger et lui donnera une saveur unique, typique des spécialités campagnardes. La préparation reste similaire, mais la ricotta de bufflonne donnera une texture plus douce et une saveur délicate, parfaite pour équilibrer la douceur de la Nutella.
Pour ceux qui font attention à leur ligne, les Mini Cheesecakes à la Nutella peuvent être préparés dans une version légère, en utilisant des ingrédients plus légers. Remplacez le fromage à tartiner par un yaourt grec faible en gras et utilisez de la crème végétale pour desserts, qui est souvent moins calorique. De plus, vous pouvez réduire la quantité de sucre glace ou le remplacer par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable. Cette version légère conserve le goût de la Nutella, mais avec un apport calorique significativement réduit.
La Nutella, bien qu'étant un produit sucré, contient des noisettes qui apportent des bienfaits nutritionnels tels que des antioxydants et des bonnes graisses. Les noisettes sont riches en vitamine E, en fibres et en minéraux, contribuant à une alimentation équilibrée lorsqu'elles sont consommées avec modération. Les Mini Cheesecakes à la Nutella, préparés selon la recette traditionnelle, apportent environ 250-300 calories par portion, selon les tailles et les ingrédients utilisés. En optant pour des variantes plus légères ou des ingrédients alternatifs, il est possible de réduire l'apport calorique tout en maintenant un bon équilibre nutritionnel.
Oui, les Mini Cheesecakes à la Nutella peuvent être congelés pour conserver leur fraîcheur et leur goût. Pour ce faire, il est conseillé de les laisser refroidir complètement après la préparation, puis de les transférer dans un contenant hermétique. Assurez-vous de séparer les mini cheesecakes individuels avec une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Une fois congelés, ils peuvent être conservés pendant un maximum de 2-3 mois. Pour les déguster, il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir.
Trois ingrédients. Pas de four. Moins de vingt minutes de préparation. Ce cheesecake sans cuisson à base de petits-beurre, de mascarpone et de Nutella est le genre de recette qui circule en silence dans les groupes de cuisine, jusqu'au jour où quelqu'un poste la photo et déclenche une avalanche de "tu m'envoies la recette ?". Le résultat dans l'assiette, une base croustillante, une crème onctueuse au chocolat-noisette - ressemble davantage à ce que sert un restaurant qu'à ce qu'on improvise un dimanche soir. Le petit-beurre est un biscuit sous-estimé. Neutre, légèrement salé, il cède facilement sous la pression, mais une fois mélangé à du beurre fondu et tassé au fond d'un moule, il se transforme en une base solide, compacte et légèrement dorée.
La magie commence avec une base croustillante de petits-beurres mixés, adoucie par le fondant du beurre. Le mascarpone, lui, apporte quelque chose qu'un fromage frais classique ne donne pas tout à fait. Le mascarpone donne une saveur légèrement différente de celle d'un cheesecake traditionnel au fromage frais, et l'ajout de Nutella lui offre cette touche onctueuse de chocolat. La texture est plus dense, plus soyeuse, presque veloutée. C'est ce que les amateurs de cheesecake new-yorkais connaissent bien : un appareil qui se tient sans gélatine, qui fond en bouche sans être liquide. Le chocolat et, surtout, l'huile contenus dans les pâtes à tartiner du commerce se figent au froid, ce qui permet la tenue de ce cheesecake.
Le Nutella ne sert pas qu'à parfumer : il joue un rôle structurel. Sans gélatine, sans œuf, sans cuisson, le froid suffit à transformer le mélange en une crème ferme qui se découpe proprement. Pour un moule à charnière de 20 cm, soit environ 6 à 8 parts généreuses, voici ce qu'il faut. Une centaine de grammes de petits-beurre, 80 g de beurre fondu pour la base. Pour la crème : 250 g de mascarpone, 200 à 220 g de Nutella. Rien d'autre si on veut rester dans la version ultra-minimaliste.
Placez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, puis versez-les dans un saladier. On mélange ensuite avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène, proche d'un sable humide. Pour une base croustillante et homogène, utilisez un verre à fond plat ou une cuillère pour tasser fermement le mélange de petits-beurres dans le moule. Dans un saladier, on mixe ensuite le mascarpone avec le Nutella jusqu'à obtenir une crème lisse, brunâtre, qui sent déjà très fort. Pour ceux qui veulent de la légèreté, on fouette la crème liquide au batteur électrique à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes, puis on l'incorpore délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse. On verse sur la base biscuitée, on lisse avec une spatule. On place au congélateur 1h30 ou au réfrigérateur pendant 4 heures.
Le premier piège, c'est le dosage du Nutella. Certains retours d'expérience signalent que trop de Nutella rend l'ensemble écoeurant, au point que les convives en laissent dans l'assiette. La règle empirique : rester autour de 200 g pour 250 g de mascarpone. Au-delà, la douceur vire à la saturation sucrée. Le deuxième piège, c'est la température des ingrédients. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour garantir un mélange homogène. Du mascarpone sorti directement du réfrigérateur forme des grumeaux au contact du Nutella. Troisième écueil : si le cheesecake est laissé trop longtemps à température ambiante, il commence à ramollir et perd sa tenue. Ce dessert se sert froid, idéalement sorti du réfrigérateur cinq à dix minutes avant de couper.
À la place des biscuits petits-beurre, on peut mettre n'importe quel type de biscuits secs et neutres, les palets bretons sont aussi très bons dans les cheesecakes. Les spéculoos, eux, ajoutent une note épicée qui contraste avec le sucré du Nutella. Pour les plus aventureux, certains montent la crème en chantilly, incorporent le mascarpone en remuant avec une spatule, puis répartissent la préparation dans deux bols avant d'ajouter le Nutella dans un seul d'eux, ce qui donne un effet bicolore visuellement frappant. Une couche blanche, une couche chocolatée, deux textures distinctes dans la même bouchée.
Côté conservation : le cheesecake sans cuisson au Nutella se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Il supporte même le congélateur, ce qui permet d'en préparer un le week-end et de le ressortir en semaine, il se garde ainsi jusqu'à 2 mois au congélateur et se déguste après décongélation au réfrigérateur. Il existe une recette qui allie la douceur de la crème de noisettes et la fraîcheur d'un dessert d'été : le cheesecake à la Nutella ! Un Cheesecake sans gélatine super gourmand qui se prépare sans gélatine !
Le fromage à tartiner est mélangé à la Nutella pour créer une mousse douce, déposée sur une base croustillante de biscuits. Cette tarte à la Nutella est idéale aussi pour les mois d'été, car contrairement par exemple au plus classique cheesecake, elle ne nécessite pas l'utilisation du four et elle se prête parfaitement à être préparée même les jours les plus chauds : une véritable tentation à laquelle il est impossible de résister ! Préparez-vous aussi le cheesecake à la Nutella, vous en tomberez amoureux dès la première bouchée...
Pour préparer le cheesecake à la Nutella, commencez par préparer la base : faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, puis laissez-le tiédir. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange sableux. Beurrez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre et chemisez-le si nécessaire. À ce stade, ajoutez le reste de la Nutella et continuez à mélanger avec le fouet jusqu'à obtenir une crème lisse. Nivellez bien la surface avec une spatule, couvrez-la avec un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (mieux encore toute une nuit). Transférez ensuite le cheesecake dans un plat de service et décorez à votre goût avec des éclats de noisettes. Conservez le cheesecake à la Nutella au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum.
Oui je sais, mon titre est contradictoire, voire racoleur, avouez… Du Nutella sans huile de palme ? MAIS ! Souvenez-vous, je vous en parlais il y a quelques mois dans la recette du damier chocolat vanille, j’ai complètement banni le Nutella de mes placards, mais pas la pâte à tartiner depuis que j’ai découvert Noisette, la pâte à tartiner de la marque Casino, sans huile de palme, mais avec le goût du Nutella. (cela dit, cela reste un produit que nous n’achetons qu’à rares occasions, je préfère de loin la purée de noisettes dans laquelle j’ajoute un peu de chocolat fondu. C’est bien plus sain, et je trouve que c’est meilleur.)
Note important : Le chocolat et (surtout) l’huile contenu dans les pâtes à tartiner du commerce se figent au froid, c’est ce qui permet la tenu de ce cheesecake. Vous pouvez utiliser un moule plus grand, dans ce cas votre cheesecake sera plus fin. Ajustez la quantité de beurre en fonction des biscuits que vous utilisez. Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Préparez votre moule. Utilisez de préférence un moule à charnière (20 cm de diamètre pour le mien). Placez au frais. Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner à la noisette pour faciliter la manipulation.
Ce contenu peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens. Tous les articles de mon blog sont écrits de manière indépendante. Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait un cheesecake et j’avais envie de réessayer avec une recette au chocolat (trouvée ici). Le nutella… et des oréos en plus… n’est-ce pas exagéré ??? En tous cas, il n’y a pas à dire les cheesecakes sans cuisson ont un côté crémeux qu’on ne retrouve pas autant dans les cheesecakes traditionnels.
Cette recette est simple, elle se fait en deux temps : une base biscuitée et une crème à base de mascarpone. Pour une version rapide, mixer vos biscuits afin d’obtenir une poudre. Recouvrir de papier sulfurisé votre moule. Pour démarrer, le départ est simple et convivial, avec des étapes clairement décrites et adaptées à tous les niveaux.
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