Ce cake salé aux olives vertes, inspiré par une cuisson légère et une texture particulièrement mousseuse, s’impose comme une idée d’apéritif ou de repas rapide. Sa pâte simple et son moelleux remarquable en font une préparation conviviale et facile à réaliser.
Ingrédients et base de préparation
Pour réaliser cette recette, combinez: 180 g de farine de blé T45, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs de poules élevées en plein air, 10 cl d’huile de tournesol ou huile d’olive douce, 12 cl de lait entier ou demi-écrémé, 100 g d’olives vertes dénoyautées, 100 g de gruyère râpé ou d’emmental, du sel et du poivre. Ajoutez éventuellement une touche d’herbes de Provence pour le parfum.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et l’huile. Ajoutez le lait, le gruyère et les olives. Beurrez le moule à cake et versez la préparation dans le moule. Déposez sur le dessus vos bûches de chèvre pour une variante gourmande et enfournez à 200 °C (thermostat 7) pendant 20 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler. Lorsque votre cake commence à gonfler, déposez sur le dessus des morceaux de bûche Sainte Maure Soignon pour une finition fromagée et crémeuse.
Variations et astuces pour le moelleux
Le secret du moelleux ultime réside dans le mélange des ingrédients: ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée afin de préserver l’élasticité et la légèreté de la texture. Pour pimenter légèrement la recette, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne ou de pesto vert dans la préparation liquide juste avant d’incorporer les liquides aux secs.
Le cake peut être personnalisé avec d’autres fromages ou charcuteries selon les goûts, mais reste idéalement moelleux grâce à l’équilibre entre farine, œufs et lait. Ce cake se congèle admirablement bien: tranchez une fois refroidi et emballez pour des apéritifs improvisés ou des lunch boxes.
Accords et dégustation
Pour accompagner ce cake, un vin rosé de Provence bien frais s’accorde parfaitement grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées qui complètent la richesse fromagère et les olives. L’accord est simple, festif et accessible pour un apéritif en plein air ou un pique-nique.
En résumé, cette recette de cake aux olives moelleux offre une texture tendre et une saveur aboutie, sans complexité excessive: elle réconcilie les cakes salés avec leur avantage principal - le moelleux.
Variantes rapides
Vous pouvez remplacer les olives vertes dénoyautées par des olives noires ou ajouter des morceaux de bûche de chèvre sur le dessus pour une autre version aromatique. Déposer les morceaux de fromage en surface juste avant la cuisson peut donner une belle couleur et une couche fondante.
Cake olives fromage brebis - Julie Cuisine
Le processus est simple: mélangez ingrédients secs, puis liquides, incorporez les garnitures et versez dans le moule avant cuisson à 200 °C. Après cuisson, laissez tiédir et démoulez avec délicatesse pour préserver la texture.