Malaxez la viande avec l'oignon cuit et le jaune d'oeuf. Préparez la sauce : faites fondre les 2 autres oignons hachés dans l'huile avec le thym, du sel et du poivre. Emincez le poivron en lanières et découpez la courgette en cubes. Cuisez-les 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez et versez-les dans la sauce. Parsemez de persil haché.
Très bonne recette, boulettes roulées dans la chapelure puis placées au frigo 15 minutes. Excellente tenue à la cuisson. Pour la sauce, je n'ai pas mis le poivron. J'ai mixé la sauce tomate et j'ai laissé la courgette coupée en petits morceaux. Faire tremper le petit pain pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau (ou, pour plus de goût, dans du lait, du bouillon de légumes ou de bœuf), bien l'essorer et l'écraser.
Les fricadelles se préparent à l'avance. Préparez la masse la veille et conservez-la bien fermée au réfrigérateur. La masse végétale est un peu plus molle, mais se laisse facilement façonner. Faites chauffer un peu d'huile ou de graisse de votre choix dans une poêle antiadhésive. Faites cuire les fricadelles à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Soyez particulièrement prudent lorsque vous retournez la variante végétale, car la masse se désagrège plus facilement que la viande. Et si jamais il reste des fricadelles grillées : elles sont aussi très bonnes froides !
Les fricadelles crues se congèlent également très bien dans des sacs de congélation. Vous économisez ainsi le temps de préparation lorsque vous devez aller vite ! Lors de la préparation de la viande hachée, faites particulièrement attention à l'hygiène, divisez la masse en portions comme décrit et formez les fricadelles. Et qu'est-ce que je cuisine avec les boulettes de viande ?
Les délicieuses boulettes peuvent être combinées de multiples façons. Les recettes classiques telles que la salade de pommes de terre ou la purée de pommes de terre comme source de glucides, la salade verte ou une salade fraîche de concombres ou de tomates, les légumes-racines grillés (betterave rouge, carotte, panais, patate douce) ou une salade de lentilles ou de pois chiches conviennent parfaitement comme garniture. Faire des boulettes est une solution évidente, facile et rapide pour utiliser les restes de viande cuite, qu'ils soient déjà hachés ou non. On ne va quand même pas gâcher de la viande ! Délicatement aromatisée, façonnée « en boule », parfois panée à l’anglaise, la boulette se cuit à la poêle ou en friteuse et même pochée. Vous allez voir, c'est l'occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille. Les enfants vont a-do-rer.
- La boulette la plus connue est la fricadelle, une spécialité du Nord et de l’Est de la France. Allongée ou façonnée en forme de palet elle est servie nappée de sauce à la tomate, au paprika ou au cari et accompagnée de pâtes, de riz ou d’une purée de légumes. Préparée à base de viande de porc, la boulette devient caillette. La croquette est, elle aussi, préparée avec des restes de viande.
- Faire des boulettes est une solution évidente, facile et rapide pour utiliser les restes de viande cuite, qu'ils soient déjà hachés ou non. On ne va quand même pas gâcher de la viande ! Délicatement aromatisée, façonnée « en boule », parfois panée à l’anglaise, la boulette se cuit à la poêle ou en friteuse et même pochée. Vous allez voir, c'est l'occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille. Les enfants vont a-do-rer.
- La boulette la plus connue est la fricadelle, une spécialité du Nord et de l’Est de la France. Allongée ou façonnée en forme de palet elle est servie nappée de sauce à la tomate, au paprika ou au cari et accompagnée de pâtes, de riz ou d’une purée de légumes. Préparée à base de viande de porc, la boulette devient caillette. La croquette est, elle aussi, préparée avec des restes de viande.
Oh les belles boulettes ! Toujours un succès, toujours un régal, toujours un plaisir, surtout quand elles sont bien cuisinées et assaisonnées ! Pari gagné avec cette super recette, ultra-facile à réaliser et tellement alléchante et gourmande. Du bon boeuf haché, des tomates, des oignons, du persil, des oeufs, du paprika...
Pelez et hachez finement les oignons. Mettez la viande de bœuf hachée dans un saladier, ajoutez l’oignon et le persil hachés, les œufs entiers, le paprika, le sel et le poivre. Malaxez bien ce mélange. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les, pelez-les, puis mixez-les finement. Chauffez le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les boulettes de viande hachée et faites-les dorer en les retournant délicatement. Quand elles sont dorées, ajoutez la tomate mixée et le concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 min.
Pour une version plus légère de nos boulettes de bœuf à la tomate, optez pour de la viande hachée de bœuf maigre ou même mélangez moitié bœuf, moitié dinde. Cela réduit la teneur en gras tout en gardant toute la saveur. Vous pouvez également remplacer une partie du beurre par de l'huile d'olive pour une touche d'acides gras insaturés, bénéfiques pour le cœur. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, pensez à utiliser de la farine de riz ou de maïs à la place de la farine classique. Bon appétit!
Pour "pimenter" un peu vos assiettes, que diriez-vous d'ajouter à votre préparation de boulettes quelques pincées de piment doux, ou d'épices couscous ? Ne pas trop travailler la viande lors de la formation des boulettes et ne pas les cuire trop longtemps pour conserver leur moelleuses.
En bonus, des conseils pratiques et possibilités de congélation et de réutilisation des restes s'ajoutent pour faciliter la planification des repas et gagner du temps en cuisine.