Le filet de colin à la sauce citron au Thermomix est une recette équilibrée, facile et rapide à préparer. Cette recette convient aux filets de poisson frais ou décongelés. Tout est préparé de A à Z grâce à votre robot cuiseur.
Ingrédients et matériel
- Filets de colin (ou aiglefin) frais ou décongelés
- Eau pour le bol
- Crème
- Jus de citron
- Moutarde
- Poivre
- Persil frais
- Sel
- Optionnel : pommes de terre rattes pour accompagner
Étapes de préparation
- Remplissez le bol du Thermomix avec de l’eau.
- Placez les filets de colin dans le panier Varoma. Insérez-le sur la cuve du robot et faites cuire le poisson à la vapeur : 20 min, Varoma, mode cuillère.
- Videz le bol du Thermomix. Sans le laver, mettez la crème, le jus de citron, la moutarde, un peu de poivre et la moitié du persil dans la cuve du Thermomix. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre de la sauce.
- Pour un plat encore plus complet, garnissez le panier cuisson avec des pommes de terre rattes épluchées, à l’étape 1, et faites-les cuire à l’eau pendant que le colin cuit à la vapeur.
- Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
- Pour éviter que le colin ne sèche, surveillez bien le temps de cuisson et retirez-le du feu dès qu'il est cuit à cœur.
Conseils et variantes
- Utilisez des filets de colin de qualité pour obtenir une chair bien ferme et délicate.
- La sauce citron peut être adaptée en ajoutant une pointe de zeste pour intensifier l’arôme.
- Pour un plat encore plus léger, remplacez une partie de la crème par du lait ou une crème légère.
- Servez avec des légumes vapeur ou des pommes de terre rattes pour un équilibre nutritionnel optimal.
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Quantité / Temps |
|---|---|
| Filets de colin | 200-300 g par personne |
| Cuisson vapeur | 20 minutes à Varoma |
| Sauce citron/crème | À mélanger dans le bol après cuisson |
| Accompagnement optionnel | Pommes de terre rattes |
Variantes et idées d’adaptation
Pour varier le goût, remplacez la moutarde par de la moutarde à l’ancienne ou ajoutez une branche d’estragon dans la sauce. Si vous aimez une sauce plus onctueuse, augmentez légèrement la crème et réduisez le jus de citron.
Utilisation des restes et conservation
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
La cuisson vapeur au Thermomix (mode manuel)
Importante sécurité et service
Pour éviter que le colin ne sèche, surveillez bien le temps de cuisson et retirez-le du feu dès qu'il est cuit à cœur. Servez immédiatement ou gardez au chaud sans surcuire.