Salade de quinoa vinaigrette au pesto citronnée : fraîcheur et ambasade de saveurs en harmonies

Cette salade de quinoa, associant vinaigrette au pesto citronné et un mélange coloré de légumes frais, est une recette équilibrée et vitaminée idéale pour un déjeuner léger ou un dîner estival. Elle réunit quinoa nutritif, pois chiches rassasiants et une sauce pesto relevée d’un jus de citron pour une touche acidulée et parfumée.

Ingrédients essentiels

• 300 g de quinoa
• 6 feuilles de basilic
• 1 avocat
• 700 ml d'eau
• 1 oignon rouge
• 150 g de tomates cerises
• 0.5 concombre
• 200 g de pois chiches
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 citron(s) vert(s) (jus)
• 1.5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de pesto
• 0.5 bouquet de ciboulette
• 0.5 bouquet de basilic
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation étape par étape

1. Coupez l'oignon rouge en quatre et mettez-le dans la cuve inox. Lancez le programme EXPERT, 15 secondes à vitesse 13, sans chauffer.
2. Versez l'eau chaude dans le bol inox puis ajoutez les ingrédients; faites bouillir le quinoa selon les indications (environ 15 minutes). Lorsque le quinoa est cuit, videz la cuve et passez-le sous l'eau froide pour le refroidir.
3. Découpez les tomates cerises en deux et le demi-concombre en petits dés. Épluchez l'avocat et coupez-le en dés.
4. Pressez les citrons verts et mélangez le jus avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de pesto.
5. Lavez la ciboulette et le basilic puis ciselez-les finement. Mélangez-les à la vinaigrette.
6. Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi avec les pois chiches, les tomates cerises, l'avocat, l'oignon rouge et le concombre.
7. Versez la vinaigrette de pesto au citron sur les ingrédients et mélangez délicatement pour enrober uniformément.

Variantes et conseils

Pour une touche plus parfumée, vous pouvez remplacer le pesto par un pesto maison ou choisir un pesto du commerce selon vos préférences. Si vous préférez une salade plus légère, réduisez la quantité d'huile d'olive et augmentez le jus de citron pour intensifier l'acidité naturelle. Cette recette est naturellement sans gluten si les ingrédients utilisés ne contiennent pas de gluten caché.

Notes pratiques et présentation

• Temps de préparation: 15 minutes
• Cuisson: 20 minutes
• Temps total: 35 minutes
• Portions: 4 personnes

Cette salade se déguste froide ou à température ambiante et peut être préparée à l'avance pour des repas rapides de la semaine. Ajoutez des herbes fraîches supplémentaires comme de la ciboulette ou du basilic pour renforcer les arômes verticaux et offrir une présentation encore plus colorée.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités

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