Quiche sans pâte au chou-fleur et chorizo avec une touche de Comté

Carole du blog Alter Gusto m’a soufflé cette idée de quiche au chou-fleur. Son avantage ? Ne pas devoir cuire le chou-fleur au préalable et ainsi éviter d’embaumer toute la maison… Les fleurettes de chou-fleur sont simplement mixées avant d’être incorporées à la préparation. Cette « quiche » est préparée avec du fromage blanc et sans pâte, ce qui la rend plus légère. J’ai tout de même rajouté des lardons à la liste des ingrédients, car je trouvais la version initiale un peu fade.

Ingrédients et préparation étape par étape

• 2 c. Prélever 450 g de fleurettes d’un chou-fleur, les couper grossièrement puis les placer dans le robot mixer.
• Faire revenir les lardons à la poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (mais pas croquants).
• 1️⃣ Préparer le moule : prendre une feuille de papier cuisson, la froisser pour l’assouplir et bien l’adapter au moule. Cela évite qu’elle ne se décolle ou ne bouge lors du mélange des ingrédients.
• 2️⃣ Mélanger directement dans le moule : détailler le chou-fleur en petits morceaux et les mettre directement dans le plat. Si vous préférez une vraie texture de quiche, préparez un appareil à quiche à part.
• Dans un bol, battre les œufs avec 15 cl de crème liquide, saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence.
• Le chou-fleur se marie très bien avec le saumon fumé qui rehausse subtilement son goût. Ce poisson riche en saveur et en oméga 3 donne un petit air de fête à ce plat qui reste simple à réaliser.
• Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.

Parmi les variantes et conseils des commentaires, on retrouve des retours sur la texture et l’équilibre des saveurs: le saumon apporte un goût subtil et la quiche se veut légère, surtout lorsqu’on omet ou limite la pâte. La cuisson et l’assemblage peuvent être adaptés selon que l’on préfère une texture plus fluide ou plus ferme.

Variante chorizo et Comté

Dans une version prête à être dégustée chaude, on peut ajouter du chorizo et du Comté râpé. Pour cette version, on peut compter environ 15 minutes de préparation et une cuisson d’environ 45 minutes au four. Voici comment procéder:

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Lavez et ciselez le persil, tranchez le chorizo en tronçons et râpez le Comté.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, le persil, salez et poivrez.
4. Répartissez les fleurettes de chou-fleur au fond d’un moule à quiche, parsemez de chorizo et recouvrez de Comté râpé.

Astuce et service

Cette quiche sans pâte est particulièrement adaptée pour les soirs de grande flemme: mi-quiche, mi-tortilla, mi-omelette, elle reste gourmande et protéinée. Elle est parfaite avec une tranche de pain ou une petite salade.

La version chaude est parfumée et la version froide se prête bien au meal prep, permettant de préparer des repas à l’avance sans perdre en saveur.

Variantes et conseils de fin

On peut remplacer le chou-fleur par de la courge pour une douceur différente ou ajuster les quantités selon le nombre de convives. Les retours montrent que le chou-fleur apporte une texture agréable et que le saumon ou le chorizo peuvent être des ajouts qui apportent richesse et couleur au plat.

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