Aujourd’hui je partage avec vous une recette toute simple, une recette « vide-frigo » comme je les appelle. Vous pouvez varier les garnitures au gré de vos envies et des saisons. Comme vous le savez, j’ai des difficultés à rester debout très longtemps à cause de mon encéphalomyélite myalgique. La pâtisserie me manque, c’est ma passion et je n’ai plus l’endurance que j’avais avant. Cette recette de quiche rapide sans gluten est donc idéale pour les soirs où vous êtes fatigués et où vous n’avez pas envie de mettre les petits plats dans les grands mais que vous souhaitez quand même vous faire plaisir.
Préparation de la pâte sans gluten
Commencez par préparer la pâte. Ajouter les farines, le beurre et le sel dans un robot culinaire ou un batteur sur socle et mélanger à faible intensité jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez lentement l'eau, en vous arrêtant lorsque le mélange forme des grumeaux. Le mélange ne doit pas être trop humide, il est donc important d'ajouter l'eau lentement. Une fois les 20-30 minutes écoulées, fariner votre plan de travail avec de la farine de riz et y déposer votre pâte. Placez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Votre pâte va se briser lorsque vous essayerez de la déplacer. Si cela se produit, j'aime déplacer de plus petits morceaux et les presser ensemble dans le moule à gâteau de façon à ce qu'il n'y ait pas de trous ou de fissures, comme un puzzle de pâte ! Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et versez des billes de cuisson sur le dessus. Pendant que la pâte est au four, préparez la garniture. Faites frire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Si vous ne préparez pas la version sans produits laitiers, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage sur le dessus. Votre beurre doit être assez froid pour que la pâte reste feuilletée. Vous pouvez utiliser du bacon fumé ou non fumé, selon vos préférences. J’aime acheter des œufs de la meilleure qualité possible, biologiques si possible. J’aime ajouter un peu de lait au mélange de garniture pour le rendre un peu plus léger. C’est une épice merveilleuse à ajouter à tout plat à base d’œufs. Si vous ne préparez pas la version sans produits laitiers, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage sur le dessus.
Garniture et cuisson
Dans une tasse ou un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu de lait. Dans un plus grand bol, fouetter les œufs, le reste du lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter le mélange de maïzena et de lait et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Sortir la pâte du four. Cette recette est tellement polyvalente. Elle peut être préparée pour un brunch, un délicieux déjeuner léger ou un dîner léger lors d'une journée chargée. Préparez cette quiche sans gluten à l'avance et servez-la froide, ou réchauffez-la pendant 10 minutes dans un four chaud. Si vous avez des restes, vous pouvez les congeler et les réchauffer directement au four. Le meilleur moyen d'éviter une croûte détrempée est de veiller à cuire la pâte à l'aveugle avant d'ajouter la garniture.
Variantes et accompagnements
La quiche est un aliment de base en France. Elle est facile à préparer, très polyvalente et, surtout, délicieuse ! Cette base est parfaite pour ajouter des légumes comme les oignons, les poivrons et les courgettes après les avoir fait frire. Les brocolis et les épinards conviennent également très bien. Utilisez d'autres viandes et expérimentez avec différents fromages : le fromage de chèvre, la mozzarella, ou un fromage bleu comme le roquefort pour une saveur plus prononcée.
Cette recette est tellement amusante à réaliser et j’adore le regard de mes enfants lorsqu’ils découvrent que je l’ai préparée pour eux. Avez-vous essayé cette recette ? Avez-vous fait des ajouts ?
Cuisson finale et service
Cuire à l’aveugle au four pendant 10 minutes. Préparer la garniture en faisant revenir les lardons, puis mélanger la maïzena avec un peu de lait dans un bol. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait restant, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter le bacon au mélange, puis verser sur la pâte et enfourner 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
Quiche Lorraine (gluten free)
La quiche lorraine avec la Fleur de Maïs Maizena® peut être préparée selon différentes versions. Préparez cette quiche et servez-la froide, ou réchauffez-la au four à 200°C pendant 10 minutes. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur 3 à 4 jours et réchauffez-les au four. Pour les restes congelés, réchauffez une quiche congelée à 180°C pendant 30 minutes en couvrant d'une feuille d'aluminium. Le procédé d'aveugle et le respect des étapes de cuisson permettent d'obtenir une croûte non détrempée et une garniture compacte et savoureuse.
Tableaux et conseils pratiques
Préparer la pâte sans gluten peut être délicat, mais la cuisson à blanc et l'utilisation de maizena pour lier la garniture apportent une texture agréable. Cette base de quiche peut servir de support pour des variations de légumes et de fromages selon les goûts et les saisons.
- Option sans produits laitiers: croûte sans beurre et garniture sans fromage.
- Option avec fromage: ajouter du fromage râpé sur le dessus avant cuisson finale.
- Cuisson et réchauffage: ajuster la température selon le four et la méthode de réchauffage.