Quiche légère jambon champignon : une douceur automnale prête en un rien de temps

Ma recette de quiche idéale pour l'automne aux champignons, jambon et persil utilise une pâte brisée faite maison facile à réaliser qui ravira les papilles de votre famille. La douceur des champignons de Paris s'allie à la saveur du jambon dans un appareil crémeux et parfumé. Cette quiche généreuse saura satisfaire les appétits gourmands.

Commencer par préparer la pâte brisée. Verser les farines dans une saladier avec le sel et ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Sabler la pâte. Ajouter ensuite l’eau et mélanger. Je conseille de ne pas ajouter toute l’eau et d’en garder une partie et d’en rajouter si nécessaire à la fin. Vous devez obtenir une pâte non collante. Ajuster avec de l’eau si la pâte est trop friable ou avec de la farine si elle est trop collante.

1. Nettoyer, essuyer et ciseler les champignons. Éplucher et émincer une gousse d’ail.
2. Faire revenir l’ail et les champignons dans une poêle beurrée à feu moyen pendant environ 20 min. Ciseler le persil et l’ajouter aux champignons.
3. Préparer l’appareil en battant les œufs avec la crème fraîche.
4. Prendre la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir 2 mm d’épaisseur. La disposer dans un moule de 22 cm de diamètre, la foncer et retirer l’excédent sur les bords.
5. Disposer les tranches de jambon dans le fond puis ajouter les champignons et enfin l’appareil.

Les champignons de Paris contiennent beaucoup d'humidité qui pourrait détremper votre pâte. Pour garantir un fond de tarte bien croustillant, l'astuce de la recette est de les faire revenir a la poêle sur feu moyen pendant environ 20 minutes avec une noisette de beurre et un peu d'ail. Pour ce plat familial, de belles tranches de jambon blanc (ou jambon de Paris) disposées entières au fond du moule font parfaitement l'affaire et créent une base savoureuse.

L'utilisation d'une moitié de farine blanche classique et d'une moitié de farine complète est le secret pour obtenir une pâte brisée à la fois rustique et pleine de caractère. La farine complète apporte une texture légèrement sablée et un délicieux goût de noisette qui vient sublimer les saveurs automnales de ce plat.

Ingrédients et étapes clés

Pour 6 personnes : 500 g de champignons de Paris émincés, 1 gousse d’ail hachée, 1 pâte brisée ou 1 pâte brisée légère, 100 g de jambon blanc en dés, 150 g de fromage râpé, 2 c à s d’huile d’olive. Dans un poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les champignons 15 mn. Sel, poivre et ajouter le jambon, mélanger, réserver.

Préchauffer le four 180° T 6. Verser le lait dans une casserole, verser la Maïzena, remuer et faire chauffer toujours en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe, sel, poivre, muscade. Déposer la pâte dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson et étaler la béchamel. Déposer par dessus, les champignons et le jambon.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure ou bicarbonate. Faire un puits et déposer l’œuf, le fromage et mélanger avec la main. Si le mélange est trop dur, ajouter un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, filmer et réserver 30 mn au réfrigérateur.

Régalez-vous avec cette quiche allégée aux champignons, lardons, jambon et fromage, qui allie plaisir et légèreté à la perfection ! Imaginez une pâte dorée, croustillante à souhait, qui renferme une garniture savoureuse où se mêlent la douceur des champignons et le fumé des lardons. Chaque bouchée est un véritable festival de textures et de saveurs, rehaussée d'une touche de muscade qui vient sublimer l'ensemble.

Cette recette simple et rapide à réaliser est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Pour une quiche encore plus légère et pleine de saveurs, remplacez une partie du lait et de la crème par du yaourt nature. Cela apporte une texture crémeuse tout en réduisant les matières grasses. C'est une astuce simple qui permet de garder le plaisir en dégustant, tout en ajoutant un petit côté acidulé qui rehaussera le goût de votre quiche.

Pour ajouter une touche gourmande à votre quiche allégée, pensez à faire revenir vos champignons dans un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail émincée avant de les incorporer. Cela libérera des arômes savoureux et rehaussera le goût de votre plat.

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