Pour satisfaire vos papilles, rien de mieux qu'une bonne quiche originale ! Quand il commence à faire froid, vive les bons plats qui réchauffent les papilles ! Et cette quiche en croûte de patates douces va vous ravir. Très facile à réaliser, elle est très gourmande avec sa garniture aux épinards et à la feta ! À accompagner avec une salade ou à déguster seule, vous allez adorer cette recette on vous le garantit !
Foncez une pâte à tarte maison pour obtenir une croûte dorée et croustillante, puis épluchez et coupez les patates douces en tranches fines pour former le fond. Placez-les en cercle dans le moule et précuisez légèrement afin d’obtenir une base ferme prête à accueillir la garniture.
- Dans un bol, mélangez huile, gousse d'ail hachée et sel; mélangez ensuite les œufs et la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis versez-la sur le fond de patates douces.
- Émiettez la feta sur la préparation et enfournez de nouveau pendant 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme.
- Pour la garniture, faites revenir patates douces et ciboules en rondelles dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres, puis disposez-les sur le fond.
- Fouettez la crème avec trois œufs, puis versez ce mélange sur la garniture avant d’enfourner.
La quiche peut être parfumée au thym et à la noix de muscade pour encore plus de saveurs. Servez-la accompagnée d’une tapenade maison pour une touche provençale et originale qui surprend agréablement les papilles.
La pâte peut être réalisée avec farine et beurre en petits morceaux, un œuf et une pincée de sel, malaxés rapidement et étalés entre deux feuilles de film étirable pour obtenir un cercle d’environ 32 cm de diamètre. Foncez ensuite un moule à quiche de 26 cm de diamètre et réservez.
Épluchez et coupez les patates douces en tranches de 2 mm d’épaisseur, puis lavez et coupez les ciboules en rondelles, en conservant un peu de vert pour garnir. Faites revenir les patates et les ciboules dans une huile bien chaude pendant environ 5 minutes pour qu’elles développent leurs arômes.
Les olives, câpres, filets d’anchois et gousses d’ail épluchées peuvent être mixés avec de l’huile d’olive pour obtenir une purée aromatique à ajouter en petites touches, afin d’apporter une note iodée et relevée qui complète parfaitement la douceur de la patate douce et de la feta.
Cette quiche en croûte de patate douce est idéale pour les repas d’automne et d’hiver et peut devenir une star de votre table si vous la servez avec une salade verte et des herbes fraîches.
Accompagnements et variantes
Servez-la avec une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches ou accompagnez-la d’une tapenade maison pour renforcer le caractère méditerranéen de la recette. Vous pouvez aussi varier les garnitures selon les goûts : épinards et feta restent une base fidèle, mais pensez à ajouter des tomates séchées, des olives noires ou des herbes fraîches pour personnaliser.
Des idées d’accompagnements sympas incluent des gnocchis au parmesan, une soupe de patate douce au lait de coco ou encore des légumes rôtis aromatisés au thym, qui s’accordent parfaitement avec la douceur de la patate douce et la puissance de la feta.
Quiche patate douce chèvre pesto avec pâte brisée allégée sans beurre
Tableau des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparer la pâte | Mélanger farine, beurre, œuf et sel; étaler et foncer un moule |
| Pré-cuire la croûte | Disposer les tranches de patate douce et précuire légèrement |
| Garniture | Assemblage de patates douces, ciboules, olives, câpres et anchois puis ajouter la feta émiettée |
| Appareil œufs-crème | Fouetter crème et œufs; verser sur la garniture |
| Cuisson | Cuire 30 minutes jusqu’à dorure |