Envie de mettre du soleil dans votre assiette ? Laissez-vous tenter par cette recette de quiche sans pâte à base de légumes ensoleillés. La saison estivale est idéale pour sublimer de nombreux fruits et légumes dans des recettes salées et sucrées. Cette quiche sans pâte, légère et gourmande, est une alternative rapide à la quiche traditionnelle tout en permettant de profiter pleinement des légumes de saison.
Les avantages de la quiche sans pâte aux légumes
La quiche sans pâte est une variante de la quiche lorraine originaire de l’est de la France. Son principal atout est qu’elle ne contient pas de pâte, ce qui la rend moins calorique et plus digeste. En effet, un quart de cette tarte représente environ 150 kcal. Elle est donc parfaite pour un repas léger, tout en restant savoureuse.
Cette recette est idéale pour un dîner improvisé ou un déjeuner sur le pouce. Simple à préparer, elle fait la part belle aux légumes tout en limitant le temps passé en cuisine. Pour une touche encore plus goûteuse, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme le thym, le basilic ou encore les herbes de Provence.
Ingrédients pour une quiche sans pâte aux légumes
- 2 œufs
- 20 cl de soja cuisine (ou crème végétale)
- Parmesan râpé (quantité selon le goût)
- Légumes de saison (par exemple : courgettes, poivrons, oignons, tomates)
- Herbes de Provence, sel et poivre
- Optionnel : une cuillère à soupe de moutarde pour relever la saveur
Préparation pas à pas
- Découper tous les légumes en morceaux.
- Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec une cuillère ou deux d’eau pour éviter qu’ils n’attachent.
- Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence.
- Cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
- Dans un bol, battre les œufs avec le soja cuisine et le parmesan.
- Dans un moule à tarte anti-adhésif, verser les légumes précuits.
- Ajouter la préparation aux œufs et répartir de façon homogène.
- Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Laisser refroidir quelques instants avant de démouler et servir.
Pour faciliter le démoulage, il est recommandé d’utiliser un moule à tarte anti-adhésif. Certains préfèrent verser le mélange sur du papier cuisson, mais cela peut compliquer le démoulage si la texture est trop liquide. Dans ce cas, un moule adapté est préférable.
Suggestions d’accompagnement et variantes
Cette quiche sans pâte peut être accompagnée d’une salade fraîche pour un repas équilibré. Pour les amateurs d’apports animaux, une tranche de jambon ou un peu de fromage en garniture peuvent être ajoutés.
Vous pouvez également personnaliser cette recette en variant les légumes en fonction de la saison ou de vos envies. Par exemple, poireaux et oignons, champignons, ou même ajouter une cuillère de moutarde aux légumes pour plus de peps, comme le suggère une cuisinière enthousiaste :
« J'ai ajouté une cuillère à soupe de moutarde aux légumes pour avoir un peu plus de goût. Et oui diététique et super bon ! »Pour sublimer le tout à table, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon s’accordera parfaitement avec cette quiche légère.
Quelques astuces supplémentaires
- Si vous souhaitez une texture plus ferme, vous pouvez ajouter un peu de farine à l’appareil à quiche. Une recette de base suggère par exemple 2 œufs, 125 g de farine, un tiers de lait froid et 100 g de gruyère râpé.
- Cette base peut tre personnalisée avec différentes garnitures sans viande, telles que poireaux-oignons, jambon-champignons, ou uniquement des légumes.
- Pour une version encore plus rapide et saine, vous pouvez préparer cette quiche dans un Airfryer.
Quiche sans pâte
La quiche sans pâte est donc une recette simple, légère et modulable, idéale pour mettre en valeur les légumes estivaux tout en gardant une préparation rapide et peu calorique. Elle plaît autant pour les repas quotidiens que pour les occasions plus festives.